Ингредиенты (на 15 шт.)
Для приготовления этой яркой и вкусной закуски вам понадобятся следующие продукты:
- Свёкла - 100 г
- Вишня (свежая или замороженная) - 200 г
- Сахар - 50 г
- Розмарин - 2 веточки (одна для соуса, одна для украшения)
- Багет - 1 шт.
- Оливковое масло - 70 г
- Прованские травы - 5 г
- Сливочный сыр (например, филадельфия) - 200 г
Приготовление свеклы
Начните с запекания свеклы. Тщательно вымойте корнеплод, заверните его в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Время запекания составляет от 40 до 60 минут, в зависимости от размера свеклы. Она должна стать мягкой и легко протыкаться ножом или вилкой.
Приготовление вишневого соуса
Пока свекла запекается, займитесь соусом. Выложите вишню в сотейник или небольшую кастрюлю, засыпьте сахаром и добавьте одну веточку розмарина для аромата. Поставьте на средний огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и уваривайте массу, пока ее объем не уменьшится в 2-3 раза, а соус не загустеет.
Когда соус будет готов, удалите из него веточку розмарина. Разделите соус на две равные части. Одну часть оставьте как есть, а вторую превратите в однородное пюре с помощью блендера. После этого соедините обе части и тщательно перемешайте. Это придаст соусу интересную текстуру — одновременно и гладкую, и с кусочками ягод.
Подготовка багета
Достаньте запеченную свеклу из духовки и дайте ей немного остыть прямо в фольге. Тем временем займитесь основой для брускетт. Нарежьте багет на ломтики толщиной примерно 1,5–2 см.
В отдельной миске смешайте оливковое масло с прованскими травами. Щедро смажьте этой ароматной смесью каждый кусочек багета с обеих сторон.
Разогрейте духовку до 230–250°C, включив режим гриля (верхний нагрев). Выложите ломтики багета на противень и запекайте примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Готовые гренки достаньте и дайте им остыть 5–10 минут.
Сборка брускетт
Очистите остывшую свеклу от кожуры и нарежьте ее небольшим кубиком. Аккуратно смешайте свеклу с приготовленным вишневым соусом.
Теперь можно собирать закуску. На каждый остывший ломтик багета намажьте слой сливочного сыра. Сверху выложите ложку свекольно-вишневой начинки. Для финального штриха украсьте каждую брускетту оставшейся веточкой свежего розмарина.
Подавайте брускетты сразу после сборки, чтобы багет оставался хрустящим, а сочетание сладкой свеклы, кисло-сладкой вишни и нежного сыра раскрылось в полной мере. Это блюдо станет прекрасной закуской на фуршете или ярким акцентом на праздничном столе.
