Дневник экономной мамы: Меню на среду 25 ноября с рецептами на четверых

Добрый день, уважаемые мамы!

Я считаю себя экономной хозяйкой, но при этом стремлюсь каждый день радовать свою обожаемую дочку разнообразными и вкусными блюдами. А она у меня — настоящий ценитель хорошей еды! Мой подход прост: я открываю холодильник и вдохновляюсь теми продуктами, что есть под рукой, чтобы создать меню на весь день.

Сегодня в моём распоряжении яйца для омлета, горох для супа и куриные окорочка. Хочу отметить, что недавно мы с дочкой переехали к моей бабушке и двоюродному брату, поэтому все мои рецепты рассчитаны на четверых человек, что делает их идеальными для большой семьи.

Завтрак: Экспериментальный омлет «Матушки Пуляр»

Сегодняшний завтрак — это небольшой кулинарный эксперимент. Обычно из яиц я готовлю глазунью или болтунью, но на этот раз решила попробовать необычный рецепт пышного омлета.

Ингредиенты (на 4 порции):

Яйца — 8 штук
Молоко — 4 чайные ложки
Соль — по вкусу
Лимонная кислота — щепотка

Приготовление:

Аккуратно разделите белки и желтки. Желтки поместите в небольшую миску, а белки — в глубокую ёмкость, удобную для взбивания.
В белки добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером. Когда масса начнёт белеть и густеть, введите щепотку лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока. Продолжайте взбивать ещё около 2 минут, до состояния устойчивых пиков (масса не должна вытекать при переворачивании миски).
К желткам добавьте молоко и щепотку соли, затем тщательно взбейте вилкой до однородности.
В сковороде разогрейте немного масла и влейте желтковую смесь, распределив её по дну, как тонкий блин.
Как только «блинчик» схватится, сразу же выложите на него взбитые белки и аккуратно разровняйте.
Важный момент: не накрывайте сковороду крышкой (здесь я совершила ошибку, не поверив рецепту, из-за чего омлет получился чуть менее воздушным).
Готовьте омлет на среднем огне ещё около 10 минут. Проверить готовность можно, легонько прикоснувшись к поверхности: если белок не липнет и упругий — блюдо готово.
Готовый омлет разрежьте пополам и сложите половинки белками внутрь. По виду он напоминает чизкейк, а по вкусу — нежный, воздушный омлет. Несмотря на мою оплошность с крышкой, завтрак был съеден с большим удовольствием!

Жмите и листайте?

Обед: Ароматный гороховый суп с базиликом

Ингредиенты:

Куриная спинка (или любой другой мясной продукт для бульона) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Горох — чуть больше стакана (около 250 мл)
Сухой базилик — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Я не замачиваю горох заранее. В кастрюлю объёмом 2,5 литра сразу выкладываю промытый горох и заливаю водой примерно до половины. После закипания добавляю ¼ чайной ложки пищевой соды. Появившуюся пену можно снять или, если её много, добавить немного кипятка и помешать. Горох при таком способе разваривается буквально на глазах уже через полчаса (не забывайте периодически помешивать).
На этом этапе добавляю в кастрюлю куриную спинку. Если вы используете мясо, которое требует более длительной варки, советую сварить бульон отдельно и затем залить им горох.
Через 15 минут добавляю нарезанный брусочками картофель, мелко порубленный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. В этом супе я не обжариваю овощи, чтобы сохранить более лёгкий вкус (исключение делаю только для щей).
Ещё через 15 минут вынимаю спинку, добавляю примерно полчайной ложки сушёного базилика и соль по вкусу. Мясо отделяю от кости, возвращаю в суп, даю покипеть пару минут — и ароматный обед готов!

Ужин: «Чахохбили» из курицы с вермишелью

На ужин у нас запланировано сытное и ароматное блюдо — «Чахохбили» из курицы, запечённое в духовке. Подробный рецепт с пошаговым описанием я уже публиковала ранее, поэтому здесь оставлю лишь ссылку на него. Сегодня я подаю это вкусное рагу с отварной вермишелью — получается очень сытно и по-домашнему уютно.