Домашний плов: семейный рецепт
Сегодня я поделюсь с вами рецептом плова, который уже много лет является любимым блюдом в нашей семье. Именно этот вариант приготовления предпочитают мои родные за его насыщенный вкус и аромат.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления домашнего плова вам понадобятся следующие продукты:
- Свинина (мякоть) – 1 кг
- Рис пропаренный – 500 г
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Морковь – 1 крупная или 2 средние
- Масло подсолнечное рафинированное – 3 столовые ложки
- Соль и смесь специй для плова – по вкусу
- Чеснок – 1 целая головка (можно заменить молотым, как в моём варианте)
Пошаговый способ приготовления
Процесс приготовления состоит из нескольких ключевых этапов, соблюдение которых гарантирует отличный результат.
Подготовка и обжарка мяса
Свинину нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками. Разогрейте на сковороде или в казане подсолнечное масло и выложите мясо. Обжаривайте его на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки. Степень прожарки можно регулировать по своему вкусу.
Добавление овощей
Пока мясо жарится, подготовьте овощи. Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой или крупной теркой. Добавьте овощи к обжаренному мясу и продолжайте готовить, помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь – мягкой.
Тушение основы
Залейте содержимое казана кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо с овощами. Накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 20 минут. Это нужно, чтобы мясо стало более мягким и нежным.
Подготовка риса
Пока тушится мясо, займитесь рисом. Тщательно промойте его в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет абсолютно прозрачной. Это удалит лишний крахмал и предотвратит слипание крупы. После промывки хорошо обсушите рис.
Финальный этап
Равномерно засыпьте рис поверх мяса с овощами. Аккуратно, по стенке, залейте горячую воду так, чтобы её уровень был примерно на 2 см выше уровня риса. Добавьте соль, специи и неочищенную головку чеснока (или молотый чеснок).
Важный момент: после этого этапа плов больше не перемешивайте! Накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне до тех пор, пока рис полностью не впитает воду и не станет рассыпчатым. Если перемешивать, рисинки разварятся, и вместо плова получится рисовая каша с мясом.
Приятного аппетита!
Готовый плов аккуратно перемешайте снизу вверх, разложите по тарелкам и подавайте к столу. Это сытное и ароматное блюдо станет украшением любого семейного ужина.
