Этот пирог — настоящее спасение, когда нужно быстро и без лишних хлопот приготовить что-то вкусное и сытное. Рецепт проверен и гарантированно получается у всех, даже у начинающих кулинаров. Секрет успеха — в простом тесте на кефире без дрожжей, которое готовится моментально.
Запомнить последовательность действий очень легко, а результат всегда впечатляет.
Ингредиенты для пирога:
- 1 стакан кефира
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 0.5 ч.л. соды
- Соль и сахар по вкусу
- 300-400 гр. фарша (мясного, свиного или куриного)
- 1-2 луковицы
- Долька чеснока
- 1 ст.л. подсолнечного масла для обжарки лука и фарша
Приготовление сочной начинки
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на разогретой сковороде с маслом до легкой золотистости. В фарш добавьте мелко порубленный чеснок, соль и черный перец. Соедините фарш с луком на сковороде и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не образовывались крупные комки.
Лайфхак для сочности:
Чем больше лука, тем лучше! Если фарш сам по себе не очень сочный, добавьте к нему горсть тертого кабачка (предварительно слегка отжав от лишней влаги). Это не только сделает начинку более нежной и воздушной, но и добавит полезной клетчатки.
Главное — не пережарить фарш, а скорее потушить его. Если масса начинает пригорать, добавьте немного холодной кипяченой воды. Когда цвет фарша изменится с красного на серый, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потушите еще 5-7 минут. По желанию в готовую начинку можно добавить рубленую кинзу для свежести и аромата.
Готовим воздушное тесто
Пока начинка тушится, займемся тестом.
Важный шаг:
Муку обязательно просейте! Это насытит ее кислородом, и тесто получится более пышным и легким.
1. В миску просейте стакан муки, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйцо. Добавьте соль и сахар (классическая пропорция — 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли, но можно сделать тесто чуть слаще). Начинайте перемешивать, постепенно вливая стакан кефира. Консистенция должна напоминать густую сметану — тесто будет жидким и выливающимся. В самом конце добавьте половинку чайной ложки соды и тщательно все перемешайте.
2. Важно: перед сборкой пирога начинку из фарша нужно полностью остудить.
3. Возьмите форму для запекания (подойдет невысокая, как для сковороды), обильно смажьте ее растительным маслом. Вылейте на дно примерно половину теста и разровняйте. Аккуратно распределите сверху остывшую мясную начинку, стараясь не смешать ее с жидкой основой. Залейте все оставшимся тестом и аккуратно разровняйте ложкой или лопаткой.
4. Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180-200°C. Выпекайте около 20 минут. Время и температура могут корректироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. В режиме конвекции пирог готовится еще быстрее. Первые 15 минут старайтесь не открывать дверцу, чтобы тесто хорошо поднялось. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или спичкой: если она выходит сухой, а корочка зарумянилась — пирог готов!
При желании пирог можно приготовить и на сковороде на плите, но в духовке он получается более равномерно пропеченным и пышным.
Готовый горячий пирог нарежьте на порционные куски. Идеальная пара для него — свежая, прохладная сметана, которая подчеркнет вкус мясной начинки и нежного теста.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на мой канал. Мы публикуем простые рецепты для быстрого приготовления вкусной еды.
Если у вас есть оригинальные рецепты блюд, которые готовятся быстро, присылайте, мы приготовим и напишем об этом.
#мяснойпирог#пироги#простыерецепты
