Роллы — это популярное блюдо, которое можно легко приготовить на собственной кухне. В этой статье мы поделимся доступным рецептом с использованием консервированных огурчиков, который понравится как новичкам, так и опытным кулинарам.
Что потребуется для приготовления
Для создания вкусных домашних роллов подготовьте следующие ингредиенты:
- 1 стакан крупнозерного риса (идеально подойдет специальный рис для суши);
- 1,5 стакана чистой воды;
- 250 г малосоленой красной рыбы (например, лосося или форели);
- листы нори (водоросли для суши);
- 100 г консервированных огурцов;
- 100 г творожного сыра (подойдет «Филадельфия» или аналоги);
- 3 ст.л. уксуса (для обработки рук и ножа);
- сахар и соль — по вашему вкусу.
Секреты приготовления идеального риса
Основа удачных роллов — правильно приготовленный рис. Вот несколько важных шагов:
- Тщательно промойте рис в холодной воде, пока она не станет полностью прозрачной. Это удалит лишний крахмал и сделает зерна более рассыпчатыми.
- Залейте рис водой в пропорции 1:1,5 (например, на стакан риса — полтора стакана воды) и сразу накройте кастрюлю крышкой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите ровно 10 минут, не снимая крышки. Не волнуйтесь, что вода выкипит — на маленьком огне этого не произойдет. После готовности дайте рису остыть прямо в кастрюле.
Подготовка начинки
Пока рис остывает, займитесь начинкой. Нарежьте консервированные огурцы и творожный сыр длинными тонкими полосками. Красную рыбу нарежьте тонкими пластинами — так она лучше распределится в ролле.
Заправки для риса: выбирайте на свой вкус
Остывший рис нужно заправить. Предлагаем четыре классических варианта заправки:
Заправка с рисовым уксусом
- рисовый уксус – 100 мл;
- сахар – 3 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Заправка с яблочным уксусом
- яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- вода – 3 ст. ложки;
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка.
Заправка с виноградным уксусом
- виноградный уксус – 4 ст. ложки;
- сахар – 3 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Заправка со столовым уксусом
- столовый уксус 6% – 50 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- сахар – 20 г.
Сборка роллов: пошаговая инструкция
Теперь перейдем к самому интересному — формированию роллов.
Расстелите на столе полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Положите на него лист нори шероховатой стороной вверх. Приготовьте смесь для смачивания рук: смешайте 2 ст. ложки уксуса с таким же количеством воды. Смочите пальцы в этой жидкости, чтобы рис не прилипал. Берите небольшие порции риса и равномерно распределяйте его по поверхности нори, слегка прижимая. Оставьте незаполненной полоску шириной 2-3 см на дальнем от вас краю.
На ближний к себе край выложите полоски рыбы, огурцов и сыра. Аккуратно, приподнимая край пакета, начните скручивать ролл, постепенно освобождаясь от полиэтилена. Старайтесь делать это плотно, но без излишнего давления. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.
Финальный штрих: нарезка и подача
Готовые роллы нарежьте острым ножом на порционные кусочки. Чтобы нож не прилипал и нарезка была аккуратной, перед каждым резом очищайте лезвие и смачивайте его в уксусной смеси.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Роллы дома.
