Эта пикантная закуска станет ярким акцентом на вашем столе. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, обладают насыщенным вкусом с идеальным балансом остроты, сладости и кислинки. Аромат чеснока, имбиря и соевого соуса создает неповторимую восточную ноту.
Процесс приготовления не отнимет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным — в последнем случае вкус становится еще более глубоким и гармоничным, так как овощи успевают хорошо пропитаться соусом.
Эти баклажаны — универсальное блюдо. Они хороши как самостоятельная закуска, а также могут стать отличной начинкой для сэндвичей или дополнением к рису.
Ингредиенты для острых баклажанов в паназиатском стиле
- Баклажаны — 2 штуки.
- Острый перец (чили) — 1 штука.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Свежий имбирь — кусочек около 2-3 см.
- Зеленый лук — 1-2 стебля.
- Сок лимона — 2 столовые ложки.
- Соевый соус — 30 мл.
- Сахар — 2 чайные ложки.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло без запаха для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка баклажанов
Баклажаны разрежьте поперек, а каждую половинку нарежьте широкими ломтиками толщиной примерно 7-10 мм. Затем каждый ломтик разрежьте вдоль пополам. Форма нарезки не принципиальна, главное — не делать куски слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились и пропитались.
2. Подготовка ароматной заправки
Острый перец очистите от семян (это сделает блюдо менее жгучим) и мелко порубите. Чеснок измельчите. Корень имбиря очистите от кожицы и натрите на мелкой терке.
Обратите внимание: "Бенген Барта"- баклажаны на индийский лад(Часть 1)..
Зеленый лук нарежьте тонкими колечками, небольшую часть отложите для финального украшения блюда.
3. Обжарка баклажанов
В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны в один слой, посолите по вкусу и обжарьте с обеих сторон до мягкости и румяной корочки. Готовые баклажаны переложите на тарелку.
4. Приготовление соуса
Если в сковороде осталось много масла, слейте излишки, оставив примерно столовую ложку. В этом масле обжарьте нарезанный острый перец в течение минуты, постоянно помешивая.
Добавьте к перцу чеснок и тертый имбирь. Жарьте еще 30-40 секунд на среднем огне, пока не появится насыщенный аппетитный аромат.
Всыпьте в сковороду основную часть нарезанного зеленого лука и сахар. Перемешайте и готовьте около 30 секунд.
5. Сборка блюда
Верните обжаренные баклажаны в сковороду к ароматной заправке. Влейте соевый соус и лимонный сок. Осторожно перемешайте, стараясь не превратить баклажаны в пюре, а лишь равномерно покрыть их соусом.
Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 3-4 минуты. Затем переложите острые баклажаны на сервировочное блюдо.
6. Подача
Перед подачей посыпьте баклажаны оставленным зеленым луком. Блюдо можно подавать сразу, но его вкус раскроется в полной мере, если дать ему полностью остыть и настояться в холодильнике несколько часов или даже до следующего дня.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Острые баклажаны в китайском стиле.
