Этот рецепт возвращает в детство — нежный, сытный и очень ароматный. Жареная цветная капуста со сметаной — это идеальный осенний гарнир, который легко превращается в самостоятельное уютное блюдо. Когда на рынках и в магазинах появляется свежая сезонная цветная капуста, этот рецепт становится особенно актуальным.
Категория: Горячие блюда / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Горячие блюда из овощей
Ингредиенты для жареной цветной капусты со сметаной
- Цветная капуста — 800 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное или топлёное — 1/2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Сметана — 3 ст. л. (или по вкусу)
Пищевая ценность блюда
На всё блюдо:
Калорийность: 839.3 ккал
Белки: 22.3 г
Жиры: 66.7 г
Углеводы: 45.9 г
На 100 грамм:
Калорийность: 89.3 ккал
Белки: 2.4 г
Жиры: 7.1 г
Углеводы: 4.9 г
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка капусты
Свежую цветную капусту хорошо промойте под проточной водой и дайте стечь лишней влаге. Разделите её на соцветия или нарежьте на кусочки любого размера — здесь можно ориентироваться на свои предпочтения: кто-то любит крупные куски, а кому-то нравятся небольшие, хорошо прожаренные ломтики.
Важный совет: Для ускорения процесса и более нежной текстуры можно предварительно бланшировать соцветия. Для этого опустите их в кипящую воду на 4–5 минут, затем откиньте на дуршлаг. После такой подготовки время обжарки значительно сократится.
Обратите внимание: Жареная цветная капуста (Азиатская кухня).
Рецепт также подходит для замороженной цветной капусты. Её нужно предварительно полностью разморозить и обязательно слить образовавшуюся жидкость, иначе она будет тушиться, а не жариться.
2. Обжарка
В сковороде с толстым дном разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Сливочное масло даст неповторимый аромат и красивый золотистый цвет. Выложите капусту и жарьте на огне чуть выше среднего (примерно 6 из 9 условных делений) без крышки. Важно не накрывать сковороду, чтобы капуста именно жарилась и покрывалась аппетитной корочкой, а не тушилась. Периодически помешивайте лопаткой, как при жарке картофеля. Цель — добиться равномерного румяного цвета со всех сторон.
Среднее время жарки — 15–20 минут. Регулируйте интенсивность огня: если капуста начинает подгорать, убавьте его. Степень готовности — дело вкуса. Одни любят, когда капуста становится совсем мягкой и нежной, другим нравится сохранить лёгкую хрустинку внутри.
3. Добавление сметаны
Когда капуста почти готова и до идеальной кондиции остаётся 2–3 минуты, пора добавлять финальные штрихи. Посолите блюдо по вкусу, добавьте сметану и хорошо всё перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте на маленьком огне на те самые 2–3 минуты. За это время сметана прогреется, смешается с соком от капусты и создаст лёгкий, нежный соус.
Количество сметаны можно варьировать. Если хочется более сочное и кремовое блюдо, смело добавляйте больше. Жирность сметаны тоже выбирайте на своё усмотрение — от 15% до домашней густой. В рецепте использовалась сметана 20% жирности.
4. Подача
Вкуснейшая жареная цветная капуста со сметаной готова! Подавайте её горячей. Она прекрасно смотрится как самостоятельное вегетарианское блюдо, например, на лёгкий ужин. Также она станет отличным гарниром к мясу, птице или рыбе, добавив трапезе лёгкости и пользы.
Назначение блюда: Для детей / На завтрак / На обед / На ужин / Быстрый завтрак / Лёгкий обед / Второе блюдо / Горячее на ужин / Для неожиданных гостей
Теги: жарить, гарнир, овощное блюдо
Вкусовой профиль: капустный, кисломолочный, нежный, сливочный
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Жареная цветная капуста со сметаной.
