Манты — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, пришедшее к нам из Азии. Их аромат и вкус способны покорить любого — от взрослых до самых маленьких гурманов. Давайте отбросим лирику и погрузимся в процесс создания этих восхитительных пельменей на пару.
Почему манты так популярны?
Идеально приготовленные манты обладают магическим свойством — их невозможно не любить! Это блюдо завоевало миллионы сердец благодаря своей сочности, аромату и разнообразию. Они могут быть разными по форме, начинке и способу подачи, но сегодня я поделюсь проверенным рецептом, который гарантирует безупречный результат.
Секреты идеального фарша
Начнём с основы — фарша. Я использую смесь говядины и свинины в равных пропорциях, но при желании можно добавить и баранину для более насыщенного вкуса. Главный секрет: попробуйте часть мяса не прокручивать через мясорубку, а нарезать мелкими кубиками. Это придаст начинке интересную текстуру и сделает её особенно вкусной. Даже если смешать рубленое мясо с фаршем, разница будет ощутима!
Лук — второй важнейший компонент. Его нужно много, но без фанатизма: я рекомендую добавлять около 30% от общего количества мяса. Лук следует мелко нарезать — он даст необходимую сочность. Приправляем солью, перцем и свежей зеленью по вкусу.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом.
Секретный ингредиент для сочности
Хотите, чтобы внутри мантов был ароматный бульон? Тогда запомните этот трюк: в готовый фарш добавьте немного ледяной воды. Тщательно перемешайте, «отбейте» массу и отправьте её в холодильник (не в морозилку!). Это позволит мясу впитать влагу, и в процессе готовки вы получите те самые сочные капли бульона.
Приготовление эластичного теста
Пока фарш отдыхает, займёмся тестом. Вам понадобится:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 200 г тёплой воды
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка растительного масла
Муку обязательно просеиваем — это обогатит её кислородом и сделает тесто воздушным. В центре горки делаем углубление, добавляем яйцо, масло и соль. Постепенно вливаем воду, перемешивая вилкой от краёв к центру. Когда масса станет слишком густой для вилки, перекладываем её на стол и вымешиваем руками до состояния плотного, но эластичного теста. При необходимости подсыпаем муку.
Готовое тесто накрываем слегка влажной салфеткой и даём «отдохнуть» 30 минут — так оно станет более податливым. Самое время выпить чашечку чая и набраться сил для лепки!
Формируем и готовим манты
Отрезаем от теста четверть, раскатываем в колбаску и нарезаем на равные кусочки. Каждый раскатываем в тонкую лепёшку, делая края чуть тоньше центра — так манты лучше закроются.
Достаём фарш, ещё раз перемешиваем и выкладываем начинку на каждую заготовку. Форму выбирайте на свой вкус: классические «мешочки», треугольники или конвертики. Я предпочитаю треугольные — они удобны и красиво смотрятся.
Готовые манты выкладываем в мантоварку или пароварку. Часть можно заморозить для будущих обедов. Готовим на пару 40–50 минут — и ароматное блюдо готово!
Подавайте манты с соусом, зеленью или сметаной. Приятного аппетита!
P.S. Если рецепт вам понравился, ставьте лайки, подписывайтесь на раздел и делитесь впечатлениями в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Их не любить просто невозможно!.
