Эволюция кулинарных предпочтений: от бабушкиного масла до суперфудов
Наши кулинарные традиции постоянно меняются, и это особенно заметно по истории растительных масел. Ещё недавно наши бабушки с гордостью перешли с ароматного нерафинированного подсолнечного масла на новомодное рафинированное — чистое, без запаха и дыма. Потом наступила эпоха оливкового масла, которое стало универсальным героем и для салатов, и для жарки. А следом на кухню пришли льняное, рапсовое и кукурузное масла, каждое со своим характером и пользой.
Сегодня мы, став более осознанными в выборе продуктов, открываем для себя новые, порой экзотические масла. На полках прочно обосновались масло чиа, кокосовое и амарантовое. Кокосовое масло, например, успешно конкурирует со сливочным: его можно намазать на хлеб, а можно и на нём пожарить. И пользы в нём не счесть: полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, целый набор витаминов (А, С, группы В) и важные микроэлементы.
Не только манка: как изменился мир круп
То же самое происходит и с крупами. Вспомните стандартный набор из детства: манная, пшённая, гречневая каши. Сегодня им на смену пришли булгур, бурый рис и другие полезные альтернативы, богатые витаминами и клетчаткой. А новое поколение суперфудов — зелёная гречка, киноа, амарант и канихуа — бьёт все рекорды популярности. Их названия звучат загадочно, но готовятся они так же просто, как и привычные крупы. Главное их преимущество — высокое содержание белка и клетчатки при полном отсутствии глютена, что делает их идеальным выбором для аллергиков и приверженцев растительного питания.
Мука тоже давно вышла за рамки простого деления на пшеничную и ржаную. Кукурузная, рисовая, льняная и гречневая мука стали привычными гостями на кухне. А сегодня в тренде мука из амаранта, чиа и киноа. Из неё получаются отличные оладьи, блины и сырники — вкусные, полезные и не угрожающие фигуре.
Здоровые альтернативы: от кофе до сладостей
Даже такие консервативные продукты, как кофе, не избежали перемен. Многие, осознав негативное влияние избытка кофеина, начинают присматриваться к кэробу — порошку из плодов рожкового дерева. Этот продукт с карамельно-шоколадным вкусом — отличная замена какао. Он менее калориен, не содержит кофеина и может служить натуральным подсластителем в выпечке, что оценят диабетики и те, кто следит за весом.
Обратите внимание: Фикс Прайс новый Привоз товары для кухни декор.
Сахар, чья репутация была подорвана ещё в прошлом веке, сегодня тоже активно ищут чем заменить. На смену ему приходят натуральные сиропы (якона, топинамбура, лукумы), а вместо конфет — вкуснейшие сушёные фрукты и ягоды, которые дарят сладость без вреда для здоровья.
Новый год — новые пищевые привычки
Стремление к здоровью и долголетию заставляет нас внимательнее относиться к тому, что мы едим. Пища, богатая питательными веществами, витаминами и микроэлементами, становится всё более привлекательной. Замена привычных продуктов на более полезные — это не дань моде, а разумный и оправданный подход к собственному здоровью.
Почему бы не сделать первый шаг к изменениям прямо сейчас? Давайте начнём новый год с обогащения своего рациона. Какой из этих полезных продуктов вы хотели бы попробовать в первую очередь?
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Измена на кухонном столе. Новый год по новым правилам..
