Ло-мейн — это классика китайской кулинарии, которая завоевала сердца гурманов по всему миру. Это блюдо ценится за свой сбалансированный вкус, питательность и скорость приготовления. Неудивительно, что согласно кулинарным исследованиям, именно лапша ло-мейн часто возглавляет списки самых популярных блюд навынос в азиатских ресторанах.
Секрет успеха ло-мейна кроется в гармоничном сочетании простых ингредиентов: пшеничной лапши, свежих овощей и нежного мяса или морепродуктов. Ключевой этап — быстрое обжаривание на сильном огне (техника стир-фрай), которое сохраняет сочность продуктов и их хрустящую текстуру. Ароматную основу создают традиционные азиатские приправы: свежий имбирь, чеснок, острый перец и зелёный лук.
Один из самых любимых вариантов — ло-мейн с курицей и овощным миксом. Это сытное, но не тяжелое блюдо, которое можно приготовить менее чем за полчаса. Идеальный выбор для будничного ужина, когда хочется чего-то особенного без долгой готовки. Предлагаем освоить этот простой рецепт и порадовать себя вкусом настоящей азиатской кухни.
Что понадобится для приготовления
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе — 300-500 г
Для маринада:
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соус чили — 1-2 ч. л. (регулируйте остроту по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Пшеничная лапша для вок — 200 г
- Кунжутное масло — 1-2 ст. л. (можно заменить другим ароматным маслом)
- Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
- Зелёный лук — 3-4 пера
- Свежий корень имбиря — кусочек около 5 см
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Острый перец (чили) — по вкусу
- Сладкий болгарский перец — 2-3 шт. разных цветов
- Морковь — ½ средней
- Соевый соус для заправки — 1-2 ст. л.
- Дополнительно (по желанию): устричный соус, кунжутные семечки, рисовое вино
Процесс приготовления
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Подготовьте курицу: филе нарежьте тонкими полосками вдоль волокон. Сложите в миску, добавьте ингредиенты для маринада (1 ст. л. соевого соуса, соус чили, крахмал). Тщательно перемешайте и оставьте пропитываться на 10-15 минут.
- Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, но на 1-2 минуты меньше указанного времени (она дойдёт позже на сковороде). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Сбрызните кунжутным маслом и перемешайте, чтобы не слипалась.
- Нарежьте овощи и ароматные добавки: имбирь и чеснок мелко порубите, острый перец — тонкими колечками, белую часть зелёного лука — мелко, зелёную — оставьте для подачи. Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой или тонкими ломтиками.
Обратите внимание: Думляма — мясо с овощами по-узбекски.
Совет: вместо свежих можно использовать замороженные овощные смеси, что значительно ускорит процесс.- Разогрейте сковороду вок или обычную с толстым дном на сильном огне. Влейте растительное масло и хорошо прогрейте до лёгкого дымка.
- Выложите курицу в маринаде и, интенсивно помешивая, обжарьте 2-3 минуты до лёгкой румяной корочки. Тонкая нарезка обеспечит быстрое приготовление.
- Добавьте к курице имбирь, чеснок, острый перец и белую часть лука. Обжаривайте, помешивая, ещё около минуты, пока не появится насыщенный аромат.
- Следом отправьте на сковороду сладкий перец и морковь. Готовьте 3-4 минуты, сохраняя овощи слегка хрустящими (аль денте). Если используете плотные овощи (брокколи, стручковую фасоль), предварительно их бланшируйте.
- Добавьте к овощам и курице отваренную лапшу. Влейте соевый соус для заправки и другие соусы по желанию (устричный, чайная ложка рисового вина). Аккуратно, но тщательно всё перемешайте и прогрейте вместе 1-2 минуты.
- Подавайте блюдо сразу, посыпав зелёной частью лука и при желании — обжаренными семенами кунжута. Дополнительный аромат придаст сбрызгивание кунжутным маслом прямо в тарелках.
Приятного аппетита! Это блюдо лучше есть сразу после приготовления, пока лапша сохраняет свою упругую текстуру.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Готовим вкусное китайское блюдо из лапши и курицы «Ло-мейн», поджаренной в маринаде с овощами!.
