Здравствуйте!
Многие из нас по привычке отправляют в холодильник почти все продукты, чтобы продлить их свежесть. Эта традиция передаётся из поколения в поколение, однако современные исследования показывают, что для целого ряда продуктов холодная среда не просто бесполезна, но и вредна. Низкие температуры могут ускорить порчу, лишить продукты вкуса и аромата, а также уничтожить их полезные свойства.
Список продуктов, которым холод противопоказан
Вот перечень распространённых продуктов, которые лучше держать при комнатной температуре или в специальных условиях:
- Помидоры — в холодильнике они теряют свой насыщенный аромат, а их пищевая ценность всего за сутки может снизиться более чем наполовину.
- Шоколад — при извлечении из холода на его поверхности образуется конденсат. Влага растворяет сахар, что приводит к появлению неаппетитного белого налёта (так называемого «сахарного поседения»), хотя безопасность продукта при этом не страдает.
- Авокадо — вопреки ожиданиям, в холодильнике этот фрукт темнеет и портится в два раза быстрее. Идеальное место для него — прохладная кладовая или кухонный шкаф.
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — чтобы она дольше оставалась свежей, поставьте пучок в стакан с водой, как букет цветов. Так она может сохранять вид до недели.
- Хлеб и хлебобулочные изделия — высокая влажность холодильника создаёт идеальные условия для развития плесени. Хуже того, холод может маскировать первые признаки порчи, и вы рискуете съесть уже заражённый продукт.
- Кофе в зёрнах или молотый — холод убивает его тонкий аромат. Кроме того, кофе, как губка, впитывает все посторонние запахи из холодильника, что безнадёжно портит его вкус.
- Натуральный мёд — при низких температурах он быстро кристаллизуется и теряет практически все свои полезные ферменты и витамины, хотя вкусовые качества могут сохраниться.
- Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты) — холод им не вредит, но и не продлевает жизнь. При комнатной температуре они чувствуют себя прекрасно и хранятся достаточно долго.
- Репчатый лук — в условиях повышенной влажности он становится мягким, плесневеет и начинает активно обмениваться запахами с другими продуктами, что вряд ли улучшит атмосферу в вашем холодильнике.
- Консервированные соленья (огурцы, помидоры, грибы) — в холодильнике для них просто нет необходимости. Консерванты в виде соли, сахара и уксуса, добавленные при заготовке, отлично сохраняют продукты при обычной комнатной температуре.
Обратите внимание: Где хранить фрукты и овощи?.
- Коньяк и другие крепкие алкогольные напитки — хранение в холодильнике может негативно повлиять на их сложный букет. Оптимальный температурный диапазон для коньяка — от +12°C до +20°C.
- Баклажаны — эти овощи очень чувствительны к переохлаждению. При длительном хранении при температуре ниже +10°C они теряют упругость, становятся рыхлыми и безвкусными.
- Картофель — под воздействием холода крахмал в картошке начинает быстро превращаться в сахар, что портит её вкус и текстуру. Для хранения идеально подходят тёмные, прохладные и сухие места: льняные мешки, деревянные ящики или картонные коробки.
А какие продукты, по вашему мнению, тоже не стоит отправлять в холодильник? Поделитесь своими лайфхаками в комментариях — буду рада узнать что-то новое и полезное!
До новых встреч!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Перестаньте хранить эти продукты в холодильнике. Вы делаете им только хуже.
