Добро пожаловать в раздел "Паприка"!
Закройте глаза и представьте: шум Атлантического океана, чистый воздух и мягкий климат — именно эти природные условия сформировали уникальный характер португальской кухни. Однако не стоит думать, что местные жители питаются исключительно морепродуктами. В ресторанах страны вы найдете богатейшее разнообразие мясных блюд, изысканные соусы и заправки — от ароматного оливкового масла до традиционного топленого свиного сала. Особую пикантность каждому блюду придают пряности: мускатный орех, корица и гвоздика используются здесь особенно часто.
Мясные традиции: Фейжоада
Фейжоада — одно из самых известных национальных блюд. Это наваристое, но при этом нежирное мясное рагу, которое варьируется от региона к региону. Хотя рецепты могут дополняться разными ингредиентами, мясная основа остается неизменной, делая это блюдо символом португальской гастрономии.
Суповая культура: от Калду Верде до морских деликатесов
Супы занимают особое место в португальской кухне. Начните знакомство с классического зеленого супа Калду Верде — ароматного, с копчеными колбасками чоризо, который моментально утоляет голод. Кроме того, в Португалии готовят супы с мясом и морепродуктами, часто добавляя оливковое масло, рис или картофель.
Визитная карточка: Бакаляу
Настоящим гастрономическим символом страны является Бакаляу — блюдо из сушеной трески. Интересно, что эту рыбу часто привозят из Норвегии или Исландии. Любовь португальцев к треске настолько велика, что существует даже целое «Братство трески», которое организует мероприятия, посвященные этому продукту.
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
Морские дары: рис с морепродуктами
Еще одно популярное блюдо — ароматный рис с морепродуктами. В его состав обычно входят кальмары, креветки, осьминоги и филе белой рыбы. Рис готовится на насыщенном рыбном бульоне, что придает ему неповторимый пряный вкус.
Сладкое искушение: кондитерское искусство
На улицах португальских городов вы увидите множество пекарен и кондитерских — местные жители настоящие сладкоежки. Особое место занимают десерты на основе куриных желтков. Обязательно попробуйте паштел-де-нату (нежную корзинку из слоеного теста с заварным кремом), «небесное сало» (тающий во рту яичный пудинг) и «волосы ангела» (сладкую яичную вермишель).
Винная карта страны
Завершить гастрономическое путешествие стоит в роли сомелье. Португалия — страна с богатыми винодельческими традициями. Здесь производят как столовые, так и десертные вина. Идеальным аперитивом станет портвейн — крепленое вино, созданное в городе Порто. Из крепких напитков также стоит попробовать Мадеру (в ресторанах ее часто называют Мадейра).
Португальская кухня удивительно разнообразна и изыскана, поэтому сможет удовлетворить вкусы как начинающих путешественников, так и искушенных гурманов.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Португалия и ее невероятно разнообразная кухня (ох уж этот колорит).
