Здравствуйте, с вами снова Надя. Сегодня я хочу поделиться своими размышлениями о том, как мы порой несправедливо обходимся с некоторыми продуктами. Наверняка многие слышали об акции «Спаси банан от одиночества», суть которой в том, чтобы не оставлять в магазине одинокие бананы, оторванные от грозди, обрекая их на гибель. Но есть и другой, не менее недооцененный продукт — цветная капуста.
Задумывались ли вы, почему в нашем меню так мало блюд с цветной капустой? Часто её с лёгкостью заменяет брокколи, хотя цветная капуста не менее полезна, вкусна и, что немаловажно, значительно дешевле. В других кухнях мира, например, во французской, этот овощ ценят и умеют готовить так, что он раскрывается с новой стороны. Секрет часто кроется в соусах, которые могут преобразить любое блюдо. Я нашла простой и невероятно вкусный рецепт запеканки, который доказывает, что цветная капуста заслуживает большего внимания. Приятного аппетита!
Ингредиенты для запеканки с цветной капустой
Для сырного соуса Бешамель:
· Сливочное масло – 2 ст.л.
· Мука – 3 ст.л. (без горки)
· Молоко – 375 мл (1,5 стакана по 250 мл)
· Тёртый твёрдый сыр – около 160 мл (2/3 стакана)
· Соль, молотый чёрный перец, мускатный орех – по вкусу.
Для самой запеканки:
· Цветная капуста – 1 небольшой кочан
· Тёртый сыр для посыпки – около 80 мл (1/3 стакана)
· Сливочное масло для смазывания.
Важное примечание: Я люблю, когда соуса много, поэтому брала не очень много капусты. После варки у меня получилось примерно 400 грамм соцветий.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте капусту. Разберите её на соцветия среднего размера.
Совет: Пока варится капуста, можете приготовить итальянский соус песто.
Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде (½ ч.л. соли) 9-12 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс готовки и сохранить цвет.2. Приготовьте соус Бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте её с маслом 2 минуты, чтобы ушла сырая мучная масса.
3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, интенсивно взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до загустения, продолжая помешивать.
4. Снимите сотейник с огня. Добавьте соль, перец, щепотку мускатного ореха и тёртый сыр. Перемешайте до полного растворения сыра.
5. Соберите запеканку. На дно смазанной маслом формы для запекания вылейте примерно треть сырного соуса. Равномерно выложите отваренные соцветия цветной капусты и залейте оставшимся соусом.
6. Посыпьте блюдо сверху оставшимся тёртым сыром и сбрызните растопленным сливочным маслом для аппетитной корочки.
7. Разогрейте духовку до 190°C. Запекайте запеканку около 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Давайте чаще вспоминать о таком прекрасном продукте, как цветная капуста, и дарить ей «смысл в жизни» на наших кухнях, чтобы её не постигла печальная участь одиноких, забытых бананов.
Вам понравился этот рецепт? — Подписывайтесь на мой сайт и инстаграм @nadya_yummy, там вы найдёте ещё много интересных и вкусных идей для вдохновения!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Давайте дарить капусте смысл в жизни….
