Здравствуйте! Меня зовут Александрос, и я настоящий ценитель хорошей еды. Но ещё больше я обожаю готовить — как для своей семьи, так и для дружеских посиделок. Моя особая страсть — средиземноморская, и в первую очередь греческая кухня, которая для меня родная. Она всегда строится на свежих, полезных и качественных продуктах. Все рецепты, которыми я делюсь в своём блоге, я готовлю и фотографирую лично (обратите внимание: под каждым шагом не одно фото, а целая галерея, которую можно листать).
Сегодня я хочу рассказать вам о настоящей звезде греческой кухни, закуске, без которой не обходится почти ни одна трапеза, — это «Τζατζίκι». По-русски его название произносится как «Дзадзики».
Что такое дзадзики и с чем его едят?
Этот освежающий соус наверняка пробовал каждый, кто бывал в Греции или посещал греческие рестораны. Его традиционно подают к жареному мясу, особенно к шашлыку, а также к закускам из овощей на гриле: цукини, баклажанам, перцам и другим.
Обратите внимание: Думляма — мясо с овощами по-узбекски.
И есть маленький секрет: когда на тарелке остаётся немного этого соуса, его обязательно нужно доесть, обмакивая в него кусочки свежего хлеба или тёплой питы, чтобы ни капли драгоценного вкуса не пропало даром.Особая прелесть дзадзики — в его насыщенном, но при этом лёгком и освежающем вкусе. А готовится он на удивление просто. Давайте же приступим, и не забудьте заранее приготовить свежий хлеб или лепёшки, чтобы сразу оценить результат! 😋
Ингредиенты для классического дзадзики
Для приготовления вам понадобятся:
- 250 г греческого йогурта (жирностью 10%)
- 200 г свежего огурца
- 1/2 зубчика чеснока
- 2-3 веточки свежего укропа (мелко нарезать, без жёстких стеблей)
- 50 мл оливкового масла extra virgin
- 1 щепотка сушёного орегано
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- 1/2 ст. ложки яблочного или винного уксуса (крепостью 5%). Уксус можно и не добавлять, это дело вкуса.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка огурца. Очистите огурец от кожицы и натрите его на крупной тёрке. Полученную массу переложите в марлю или чистое кухонное полотенце, слегка посолите и тщательно отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это ключевой момент для получения густого соуса.
Шаг 2: Подготовка чеснока. Очищенный чеснок мелко порубите, добавьте щепотку соли и разотрите боковой стороной широкого ножа в однородную пасту. Так чеснок отдаст максимум аромата и равномерно распределится в соусе.
Шаг 3: Сборка соуса. В миске соедините греческий йогурт, чесночную пасту, подготовленный огурец, мелко нарезанный укроп, оливковое масло, орегано и уксус (если используете). Тщательно всё перемешайте. Попробуйте и добавьте соль и перец по вашему вкусу. Соус готов!
Подача и сервировка
Подавайте дзадзики к столу с тёплым хлебом, лепёшкой питой или нааном. Он станет идеальным дополнением к шашлыку, котлетам, рыбе-гриль или ассорти из запечённых овощей. Этот соус прекрасно освежает и балансирует вкус жирных и сытных блюд.
Всем приятного аппетита, или, как говорят в Греции: Καλή όρεξη! (кали орекси)!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Дзадзики - греческий соус к шашлыку, лепешкам и жареным овощам.
