Ингредиенты для домашних роллов Филадельфия:
1 шт. спелый авокадо
3 листа водорослей нори
250 г слабосолёного лосося (филе)
1 свежий огурец среднего размера
300 г круглозернистого риса для суши
2 ч. л. коричневого сахара
100 г сливочного сыра «Филадельфия» или его аналога
2 ч. л. рисового уксуса
Подготовка ингредиентов
Для создания классических роллов Филадельфия вам понадобятся свежие продукты: мягкий сливочный сыр, авокадо, огурец, слабосолёный лосось и листы нори. Качество ингредиентов напрямую влияет на вкус готового блюда.
Приготовление риса для суши
Шаг 1: Промывка риса. Тщательно промойте 300 г круглозернистого риса под проточной водой до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Это удалит лишний крахмал и сделает рис рассыпчатым.
Шаг 2: Варка. Залейте промытый рис 350 мл холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне без крышки.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне ровно 12 минут.Шаг 3: Настаивание. Снимите рис с плиты и, не открывая крышку, дайте ему настояться в течение 10 минут. Это завершит процесс приготовления паром.
Шаг 4: Заправка. Пока рис настаивается, приготовьте заправку. Смешайте в небольшой ёмкости 2 чайные ложки рисового уксуса, 2 чайные ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку тёплой воды. Перемешивайте до полного растворения сахара.
Шаг 5: Соединение. Переложите горячий рис в широкую миску, добавьте приготовленную заправку и аккуратно, но тщательно перемешайте деревянными палочками или лопаткой. Дайте рису немного остыть до комфортной для работы температуры.
Нарезка начинки
Шаг 6: Огурец. Тщательно помойте огурец, очистите от кожуры и нарежьте вдоль тонкой соломкой.
Шаг 7: Авокадо. Помойте авокадо, разрежьте пополам, удалите косточку и аккуратно снимите кожуру.
Шаг 8: Нарежьте мякоть авокадо соломкой, аналогичной огуречной.
Шаг 9: Лосось. Филе слабосолёного лосося нарежьте тонкими, широкими пластинами.
Формирование роллов
Шаг 10: Подготовка макису. Бамбуковый коврик для сворачивания (макису) плотно оберните пищевой плёнкой. Это предотвратит прилипание риса и облегчит уборку.
Шаг 11: Основа. Положите половину листа нори на макису глянцевой стороной вниз. Равномерно распределите по нему слой подготовленного риса толщиной примерно 0,5–0,8 см. Оставьте свободной верхнюю полоску нори шириной около 1 см для склеивания.
Шаг 12: Слой рыбы. На рис аккуратно выложите нарезанные пластины лосося, покрывая всю поверхность.
Шаг 13: Переворот. Осторожно переверните заготовку так, чтобы слой рыбы оказался на макисе, а рис с нори — сверху.
Шаг 14: Добавление начинки. На край листа нори, ближе к себе, выложите полоску авокадо, рядом — полоску огурца. С помощью кондитерского мешка или уголка пергаментного пакета выдавите вдоль овощей полоску сливочного сыра.
Шаг 15: Сворачивание. Приподнимите ближний край макисы и, придерживая начинку пальцами, начните плотно закручивать ролл от себя. Дойдя до свободного края нори, слегка смочите его водой для склеивания и заверните ролл полностью. Придавите ковриком для плотности. В итоге у вас получится ролл «наизнанку» (урамаки) с рыбой сверху.
Шаг 16: Отдых. Дайте готовому роллу «отдохнуть» 5–10 минут. Это позволит нори немного пропитаться влагой и ролл будет легче резаться. Из указанного количества ингредиентов получается 6–7 полноценных роллов.
Шаг 17: Нарезка и подача. Острым влажным ножом разрежьте ролл пополам, а затем каждую половину ещё на 2 или 3 части. Подавайте с традиционными добавками: соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Самый простой рецепт роллов Филадельфия.
