Ресторан «Картатай» предлагает своим гостям уникальную возможность — вернуться к истокам вкуса. Это настоящий, первобытный вкус мяса, который житель современного мегаполиса давно забыл. В погоне за массовостью и прибылью рынок утратил эту подлинность, сохранившуюся лишь в отдаленных деревнях.
Исторические корни кухни
Давным-давно, задолго до становления современной России, ее просторы населяли многочисленные кочевые народы. Их жизнь и рацион были неразрывно связаны. Конина была не просто пищей — это был источник силы, природный стимулятор иммунитета и даже лекарство. Для кочевых племен это мясо символизировало богатство и благополучие, становясь центральным блюдом любого торжественного застолья.
Ресторан, вдохновляясь наследием предков — башкиры также были кочевым народом, — возрождает эти традиции. Следуя знаменитому башкирскому гостеприимству, здесь угощают гостей кониной, приготовленной всеми возможными способами: вяленой, тушеной, копченой, вареной и жареной.
Сохранение аутентичных рецептов
Многие старинные рецепты дошли до наших дней благодаря бережному хранению в башкирских деревнях. Отцы и деды передавали сыновьям и внукам секреты приготовления, которые сохраняли тот самый первобытный вкус. Техника приготовления в «Картатае» позволяет на мгновение ощутить себя кочевником, вернувшимся с охоты в юрту, где его уже ждет угощение, разложенное прямо на полу.
Обратите внимание: Тирамису как в ресторане. Легко и быстро.
Личный опыт посещения
Услышав об этом уникальном месте, я, не будучи башкиром, но ценящим историю, просто не мог не посетить его. Мне было необходимо погрузиться в атмосферу, ощутив на вкус мясо, приготовленное по древним рецептам.
И вот я здесь! Начнем с дегустации. Я заказал «Ассорти башкирских деликатесов», и это оказалось фантастическим решением. В него входил нежнейший сыровяленый кызылык — аналог колбасы из конины, приготовленный по старинным технологиям, а также копченая холка и конина домашнего копчения. Вкус был потрясающим и совершенно необычным. 
В качестве напитка, конечно же, был выбран традиционный холодный и свежий кумыс, идеально дополняющий мясные блюда.
А к чаю мы заказали классический башкирский баурсак — пышные жареные пончики, которые стали сладким завершением трапезы.
Итог впечатлений
«Картатай» — это не просто ресторан, где можно поесть. Это место, где можно совершить настоящее путешествие во времени и окунуться в кулинарный мир первобытной Башкирии, ощутив связь с культурой и традициями кочевых народов.
Подписывайтесь на канал, чтобы открывать для себя новые места, где можно не только вкусно поесть, но и получить уникальный гастрономический опыт.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Ресторан "Картатай" - кухня кочевых народов России. Концепция этого удивительного кафе - кочевой Башкортостан.
