Спанакоризо — это классическое блюдо греческой кухни, которое представляет собой ароматный рис, приготовленный со свежим шпинатом. Его главные достоинства — простота приготовления, яркий вкус и польза для здоровья. Это отличный выбор для постного меню, вегетарианского стола или для тех, кто следит за фигурой.
Секрет аутентичного вкуса кроется в двух ингредиентах: свежевыжатом лимонном соке и качественной брынзе или фете. Именно они придают блюду ту самую солнечную, средиземноморскую нотку, которая мгновенно переносит вас на побережье Эгейского моря. Подавайте спанакоризо, щедро посыпав раскрошенной соленой фетой.
Что понадобится для спанакоризо
Ингредиенты (на 4 персоны):
- Рис для ризотто или плова (подойдет и кубанский) — около 150 г
- Свежий молодой шпинат — 500 г (или стандартная упаковка замороженного)
- Брынза или греческая фета — для подачи
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
- Морская соль (например, Kotanyi) — по вкусу
- Оливковое масло для жарки — примерно 1/2 чашки
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Зеленый лук — несколько перьев
- Лимон — 1 шт. (для сока)
- Вода — 250 мл.
Для приготовления вам потребуется большая глубокая сковорода с толстым дном или сотейник.
Пошаговый рецепт спанакоризо
Способ приготовления:
1. Подготовьте шпинат. Свежие листья тщательно промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте на полоски средней ширины. Если вы используете замороженный шпинат, его можно, не размораживая, потушить на отдельной сковороде с небольшим количеством оливкового масла до полного размягчения и испарения лишней жидкости.
2. Подготовьте овощи. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Зеленый лук также мелко порубите. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа — это поможет лучше раскрыть его аромат.
3. Обжарьте лук. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите нарезанный репчатый и зеленый лук и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до мягкости и легкой прозрачности лука.
Обратите внимание: Чашки со шпинатом для артишока.
4. Добавьте рис. Всыпьте в сковороду рис и, интенсивно помешивая, прогрейте его вместе с луком в течение минуты. Это позволит крупе пропитаться маслом и ароматами.
5. Введите шпинат и чеснок. Добавьте в сковороду подготовленный шпинат и раздавленные зубчики чеснока. Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне еще 1-2 минуты, чтобы шпинат немного увял, а чеснок отдал свой аромат.
6. Тушите под крышкой. Аккуратно влейте в сковороду горячую воду, посолите и поперчите по вкусу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите примерно 20 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы рис не пригорел — если жидкость выкипает слишком быстро, можно добавить немного горячей воды.
8. Добавьте зелень. За несколько минут до полной готовности, когда рис будет почти готов (состояние аль денте), добавьте мелко нарезанный укроп (без жестких стеблей) и снова перемешайте. Готовьте до тех пор, пока рис полностью не станет мягким, а вся жидкость не впитается или не испарится.
Совет по подаче: Подавайте спанакоризо горячим, сбрызнув свежим соком лимона и щедро посыпав раскрошенной греческой фетой или брынзой. Лимонный сок освежает вкус и идеально сочетается с соленостью сыра.
Приятного аппетита!
Фото: личный архив
Читать статью полностью в оригинале и воспользоваться полезными виджетами и ссылками можно на сайте: https://mysecretrecipes.ru/spanakorizo/
Понравился рецепт? Подписывайтесь на мой канал, страницы в соцсетях и заходите на мой новый сайт о кулинарии https://mysecretrecipes.ru , где уже больше 100 оригинальных пошаговых рецептов со всего мира!Спасибо за лайки и репосты!Греческая кухня Крупы Основные блюда Рис
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Спанакоризо (рис со шпинатом).
