Классические сырники на сковороде
Основа идеальных сырников — качественный творог, желательно домашний и с высокой жирностью (от 9%). Это гарантирует насыщенный вкус и нежную текстуру готового блюда.
Ингредиенты:
- 450 г творога (жирность 9% и выше);
- 1 куриное яйцо;
- 250 г пшеничной муки;
- 1 столовая ложка сахара;
- по щепотке соли и ванилина;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
- В глубокой миске взбейте яйцо обычным венчиком.
- Добавьте творог, предварительно размятый вилкой для устранения крупных комочков.
- Тщательно соедините творог с яйцом. Введите сахар, соль и ванилин.
- Просейте муку и добавьте примерно 4-5 столовых ложек к творожной массе. Перемешайте до однородного состояния.
- Сформируйте из теста колбаску, нарежьте её на равные части и сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1,5 см. Каждую заготовку обваляйте в оставшейся муке.
- На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте сырники до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые сырники рекомендуется выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Сырники с манкой (без муки и яиц)
Отличный вариант для тех, кто ищет альтернативу классическому рецепту. Манка придаёт сырникам особую нежность и сытность.
Состав:
- 300 г творога;
- 3 ст.л. сахара;
- 2,5 ст.л. манной крупы;
- растительное масло для жарки;
- щепотка соли.
Приготовление:
- В миске соедините творог, соль, сахар и манную крупу.
- Хорошо перемешайте и разомните массу вилкой до однородности.
- Столовой ложкой сформируйте сырники и обваляйте их в небольшом количестве муки для панировки.
- На разогретой сковороде с маслом обжарьте сырники под крышкой на медленном огне.
- Переверните и доведите до готовности с другой стороны, добиваясь румяной корочки.
В творожную массу можно добавить ягоды или сухофрукты. Подавайте, украсив свежей мятой.
Пышные сырники на сковороде
Секрет невероятной пышности этих сырников — в сочетании жирной сметаны и соды. Они получаются воздушными и очень нежными.
Нужные продукты:
- 650 г жирного творога;
- 120 г муки;
- 60 г сахара;
- 40 г сливочного масла;
- 40 г жирной сметаны;
- 3 яйца;
- 1 ч.л. пищевой соды.
Рецепт пошагово:
- Творог протрите через сито для воздушности. Смешайте его со сметаной, яйцами и сахаром до однородной консистенции.
- Отдельно просейте муку вместе с содой.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты и замесите густое, но пластичное тесто.
- Смочив руки в холодной воде, сформируйте сырники небольшого размера.
- Обжарьте на сковороде на сливочном масле до аппетитной золотистости с обеих сторон.
Идеальные компаньоны для таких сырников — варенье, густая сметана или ягодный джем.
ПП сырники (правильное питание)
Лёгкий и полезный рецепт, для которого понадобится сковорода с антипригарным покрытием, чтобы минимизировать использование масла.
Нам понадобятся:
- 150 г мягкого творога;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. рисовой муки;
- 1 ч.л. кокосового или сливочного масла (по желанию).
Готовим так:
- Смешайте творог с яйцом. Для сладости можно добавить сахарозаменитель по вкусу.
- Всыпьте рисовую муку и тщательно перемешайте.
- Добавьте кокосовое или растопленное сливочное масло для аромата.
- Выложите сырники на сухую разогретую сковороду и жарьте под крышкой.
- Переверните и готовьте ещё около минуты без крышки.
Подавайте с ягодами, мёдом или растопленным тёмным шоколадом.
Сырники без муки с манкой
Ещё один вариант сырников без использования пшеничной муки, где манка выступает и связующим элементом, и панировкой.
Ингредиенты:
- 400 г творога (9%);
- 100 г манки для панировки;
- 2-3 яичных желтка;
- 1 яичный белок;
- 4 ст.л. манки (в тесто);
- 3 ст.л. сахара;
- 1/4 ч.л. соли;
- растительное масло для жарки.
Шаги приготовления:
- В большой миске разомните творог.
- Добавьте белок и желтки, сахар, соль и ванилин. Всё хорошо перемешайте.
- Введите 4 столовые ложки манки и вымешивайте, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу на 20 минут, чтобы крупа набухла.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Сформируйте из творожной массы лепёшки, обваляйте каждую в манке для панировки.
- Обжаривайте на среднем огне до полной готовности и румяной корочки.
Подавайте с любимым сладким соусом или вареньем.
Готовим сырники без яиц
Отличный рецепт для тех, у кого аллергия на яйца или они просто закончились. Крахмал и манка отлично связывают тесто.
Продукты:
- 200 г творога;
- 50 г кураги или изюма;
- 3 ст.л. манной крупы;
- 1 ст.л. крахмала;
- 1 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 1½ ст.л. подсолнечного или оливкового масла;
- щепотка ванилина или корицы.
Готовим так:
- Сухофрукты промойте, залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите.
- Творог разомните блендером или вилкой.
- Добавьте сахар, соль, манку и ванилин. Оставьте массу на 30 минут.
- Введите крахмал и подготовленные сухофрукты.
- На присыпанной мукой поверхности сформируйте небольшие лепёшки.
- Обжарьте на сковороде до хрустящей корочки с двух сторон.
Подавайте со сметаной или любым вареньем.
Сырники с бананом
Спелый банан придаёт сырникам естественную сладость, нежную текстуру и приятный аромат.
Понадобится:
- 450 г творога средней жирности;
- 1 спелый банан;
- 60 г сахара;
- 60 г муки;
- 1 яйцо;
- 2 ч.л. ванильного сахара;
- щепотка разрыхлителя;
- растительное масло для жарки.
Начнем готовить:
- Творог протрите через сито или взбейте блендером для гладкости.
- Добавьте яйцо, обычный и ванильный сахар, перемешайте.
- Банан очистите и разомните вилкой в пюре, соедините с творожной массой.
- Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно замесите тесто.
- Сформируйте сырники и обжарьте их на хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
Идеально сочетаются с растопленным шоколадом или густой сметаной.
Сырники с изюмом и грецкими орехами
Богатый вкус и хрустящая текстура — вот что ждёт вас в этом рецепте. Сочетание творога, изюма и орехов создаёт настоящий десертный шедевр.
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 100 г изюма без косточек;
- 100 г грецких орехов;
- 80-100 г сахара;
- 80 г муки;
- 2 яйца;
- 7 г ванильного сахара;
- 3 г соли;
- сливочное или растительное масло для жарки.
Рецепт пошагово:
- Изюм залейте кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду.
- Грецкие орехи измельчите и слегка обжарьте на сухой сковороде для усиления аромата.
- В миске соедините яйца, оба вида сахара, творог, подготовленные изюм и орехи.
- Тщательно перемешайте, затем введите просеянную муку.
- Сформируйте сырники, обваляйте в муке и обжарьте на масле до полной готовности.
Подавайте десерт со сметаной и свежими ягодами.
Сырники с морковью
Полезное и яркое блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Морковь добавляет сладость и полезные витамины.
Потребуется:
- 250 г творога;
- 1 средняя морковь;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. манной крупы;
- 1 ст.л. муки;
- 1 щепотка сахара;
- растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт:
- Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.
- Соедините её с протёртым творогом, мукой, манкой, сахаром и яйцом.
- Замесите однородное тесто.
- Сформируйте сырники и обжарьте на горячей сковороде до готовности.
Традиционно подаются со сметаной.
Сырники с яблоками
Лёгкая кислинка и сочность яблока делают эти сырники освежающими и необычными. Идеальный вариант для осеннего завтрака.
Состав:
- 300 г творога;
- 80 г кисло-сладкого яблока;
- 50 г сахарного песка;
- 50 г муки;
- 1 яйцо;
- 3 г молотой корицы;
- 3 г соли;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- В миске смешайте творог, яйцо, корицу, соль и муку до однородности.
- Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите мякоть на тёрке.
- Соедините яблочную стружку с творожным тестом.
- Сформируйте сырники и обжарьте их на небольшом количестве масла.
Подавать можно как горячими, так и холодными, украсив сметаной, ягодами или мятой.
Полезные советы и хитрости
- Однородная текстура: Чтобы сырники получились нежными и воздушными, творог лучше предварительно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Муку также рекомендуется просеивать — это насытит её кислородом и сделает тесто легче.
- Чтобы не прилипали: Добавьте в тесто всего одну чайную ложку растительного масла. Это не повлияет на вкус, но сырники будут легко отставать от сковороды и переворачиваться.
- Простор для фантазии: Классический рецепт — это лишь основа. Смело добавляйте в тесто измельчённые орехи (кроме арахиса, который может дать горечь), кусочки свежих фруктов (бананы, яблоки, груши) или сухофрукты (изюм, курагу, чернослив).
- Вариант для ПП и не только: Если вы избегаете сахара, приготовьте несладкие сырники с зеленью и луком — получится отличная сытная закуска.
- Ароматные добавки: Для усиления вкуса и аромата используйте ванильный сахар, цедру цитрусовых, молотый кардамон или мускатный орех. Сухофрукты перед добавлением обязательно промывайте и обсушивайте.
- Идеальная форма и подача: Формируйте сырники руками, слегка смоченными в воде, — так они получатся более пышными. Перед жаркой обваляйте их в муке. После обжарки на сковороде можно отправить сырники на 10-15 минут в разогретую духовку — они окончательно «дойдут» и станут ещё более воздушными. Подавайте их горячими.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Как приготовить сырники из творога на сковороде, пышные и вкусные.
