Меню: Праздничные блюда
Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко
Количество порций: 6
Пищевая ценность одной порции:
Калории: 110 ккал, жиры: 7 г (насыщенные: 1 г), белки: 1 г, углеводы: 12 г, клетчатка: 3,5 г, натрий: 484 мг, сахар: 6 г.
О блюде
Печёная морковь — это прекрасная альтернатива традиционному картофелю в качестве гарнира. Это блюдо не только менее калорийно, но и обладает высокой питательной ценностью, что особенно важно для праздничного стола, где обычно много сытных угощений. Крупные кусочки моркови, запечённые с оливковым маслом до золотистой корочки и мягкости, а затем приправленные свежей зеленью, создают гармоничное сочетание вкуса и текстуры. Яркие оранжевые ломтики с зеленью укропа или петрушки выглядят очень эффектно и аппетитно, добавляя столу красок и свежести.
Известный кулинар Айна Гартен часто включает это блюдо в свои праздничные меню, ценя его за визуальную привлекательность и простоту приготовления. В её кулинарной студии печёная морковь становится завершающим штрихом в ряду других изысканных гарниров, таких как картофельная запеканка, стручковая фасоль кассероле, гратен из корнеплодов и обжаренная брюссельская капуста, создавая сбалансированную и красочную композицию.
Ингредиенты:
- Морковь — 12 штук (среднего размера)
- Оливковое масло extra virgin — 3 столовые ложки
- Морская соль — 1 и 1/4 чайной ложки (плюс по вкусу для подачи)
- Чёрный перец свежемолотый — 1/2 чайной ложки
- Свежий укроп или петрушка — 2 столовые ложки (мелко нарубленные)
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка духовки. Разогрейте духовой шкаф до 200°C (рекомендуется режим с верхним и нижним нагревом). Застелите противень пергаментной бумагой для удобства.
- Подготовка моркови. Морковь тщательно вымойте и очистите от кожуры. Если корнеплоды очень крупные, разрежьте их вдоль пополам. Затем нарежьте всю морковь наискосок на кусочки длиной примерно 4 см. Помните, что при запекании морковь немного уменьшится в размере, поэтому не делайте ломтики слишком мелкими. В большой миске аккуратно перемешайте морковные кусочки с оливковым маслом, солью и чёрным перцем, чтобы они равномерно покрылись ароматной смесью.
- Запекание. Выложите морковь на подготовленный противень в один слой, стараясь, чтобы кусочки не соприкасались — это обеспечит равномерное пропекание и красивую румяную корочку. Отправьте в разогретую духовку на 20 минут. Готовность проверьте вилкой: морковь должна стать мягкой внутри и приобрести аппетитные поджаристые края.
- Подача. Готовую горячую морковь переложите в сервировочное блюдо, посыпьте обильно измельчённой свежей зеленью (укропом или петрушкой) и при необходимости слегка досолите по вкусу. Подавайте сразу, пока гарнир сохраняет тепло и хрустящую текстуру снаружи.
Автор рецепта и фото: Denis Galich
