Ингредиенты для сытного завтрака
Для лепешек из крупы:
- 4 1⁄2 чашки готовой и охлажденной крупы (например, поленты или кукурузной каши)
- 1⁄4 чашки тертого сыра пармезан для насыщенного вкуса
- 1⁄8 чайной ложки чесночного порошка
- 1⁄8 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для пикантности)
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1⁄2 чашки универсальной муки для панировки
- Рапсовое масло для жарки (около 1/2 чашки)
Для томатного соуса и сервировки:
- 1⁄2 чашки жира от бекона или комбинации рапсового масла и капель от жареной ветчины
- 2 столовые ложки универсальной муки для загущения соуса
- 1 чашка молока
- 1 банка (около 400 г) нарезанных помидоров или 12 свежих помидоров, очищенных и мелко нарезанных
- Соль и перец по вкусу
- 16 тонких ломтиков деревенской ветчины или канадского бекона
- 8 яиц, приготовленных методом жарки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка основы для лепешек
- В охлажденную крупу добавьте тертый пармезан, чесночный порошок и, если любите острое, кайенский перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- Равномерно распределите полученную массу на большом противне и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это необходимо для того, чтобы смесь затвердела и легко формировалась.
Шаг 2: Формовка и панировка лепешек
- Охлажденную массу нарежьте с помощью формочки для печенья или большого стакана. Для праздничной подачи можно использовать фигурные формочки.
- В отдельной миске смешайте столовую ложку соли, столовую ложку перца и полчашки муки. Обваляйте каждую лепешку в этой смеси с обеих сторон.
Шаг 3: Обжарка лепешек и ветчины
- В сковороде на среднем огне разогрейте рапсовое масло. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Обжарьте лепешки до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложите на бумажное полотенце.
- На отдельной сковороде обжарьте ломтики ветчины или бекона до хрустящей корочки. Готовый бекон также выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Обратите внимание: Итальянская кухня! Пирожки жареные. Очень вкусные и необычные! С салями и моцареллой.
Шаг 4: Приготовление ароматного томатного соуса
- В сковороде, где жарилась ветчина, оставьте примерно 1/2 чашки жира. Если его недостаточно, можно добавить беконный жир. На среднем огне растопите жир, добавьте 2 столовые ложки муки и непрерывно помешивайте около минуты, чтобы не было комков.
- Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения. Добавьте нарезанные помидоры, снова доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.
Шаг 5: Завершающий этап и сборка блюда
- Пока соус томится, на той же сковороде, где жарились лепешки, приготовьте яичницу-глазунью на оставшемся масле.
- Для подачи на каждую тарелку выложите по две горячих лепешки. На каждую лепешку положите ломтик хрустящей ветчины или бекона, сверху разместите жареное яйцо. Щедро полейте всё томатным соусом и сразу подавайте.
Время приготовления: около 45 минут.
Количество порций: 4-6.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Жареные лепешки с яйцами и томатным соусом.
