Добрый день! В рамках цикла «Еда как феномен культуры» мы погружаемся в историю одного из самых легендарных китайских чаёв — Да Хун Пао, что в переводе означает «Большой красный халат». Это утёсный улун, окутанный множеством удивительных преданий, которые раскрывают его глубокую связь с историей и культурой Китая.
Легенда о студенте и монахах
Одна из самых известных историй переносит нас в провинцию Фуцзянь, недалеко от монастыря Тянь Синь Сы. Согласно преданию, молодой человек по имени Дин Сянь, спешивший на императорский экзамен, получил солнечный удар в дороге. Монахи из местного монастыря нашли его и выходили, отпоив целебным чаем. Благодаря этому Дин Сянь успешно сдал экзамен, получил высокую должность и в знак благодарности отправил монахам свой красный халат — символ чиновничьего статуса. Монахи, следуя обетам, не могли принять такой дар, и тогда чиновник повелел надеть халат на чайный куст, который его спас. С тех пор, как гласит легенда, тот куст и его потомки «носят» красный халат.
Императорская благодарность
Другая версия связывает происхождение названия с императором династии Мин. Когда его мать тяжело заболела, и никто из лекарей не мог ей помочь, нашелся купец, предложивший особый чайный отвар из цельных листьев (к тому времени императорским указом уже было разрешено заваривать чай не в порошке, а листьями). Напиток исцелил императрицу, и в знак высочайшей признательности правитель пожаловал чудесным чайным кустам почётные красные халаты.
Необычные сборщики и мистический вкус
Легенды о сборе этого чая не менее фантастичны. Из-за того, что он растёт на труднодоступных утёсах гор Уи, родилась история, что листья собирают специально обученные обезьянки, одетые в крошечные красные халатики, чтобы их было лучше видно. По другой, более поэтичной версии, сбором занимаются исключительно девственницы в алых одеяниях, и именно это придаёт чаю его неповторимый, утончённый вкус и аромат.
Как бы то ни было, все эти истории подчёркивают исключительный статус Да Хун Пао в чайной культуре.
Реальность: наследие и сорта
От легенд перейдём к фактам. Сегодня сохранилось всего шесть материнских кустов Да Хун Пао, возраст которых исчисляется веками. Урожай с них — около 400 граммов в год — является достоянием нации и не поступает в свободную продажу. Однако существуют так называемые дочерние сорта, которые делятся на три категории в зависимости от места произрастания и, соответственно, качества:
- Чжэнь Янь Ча (Настоящий утёсный чай): самый ценный, его листья собирают в горных ущельях, где особый микроклимат придаёт напитку насыщенный вкус и длительное послевкусие.
- Бань Шань Ча (Полугорный чай): выращивается на склонах у подножия гор. Его характеристики менее выражены, но он остаётся качественным напитком.
- Вай Шань Ча (Чай внешних гор): производится из листьев, собранных в долинах. Это наиболее доступный вариант, который лишь отдалённо напоминает вкус элитного оригинала.
Признаюсь, мне самому ещё не довелось попробовать этот легендарный бирюзовый чай. Возможно, среди читателей есть его ценители? Буду рад, если вы поделитесь своими впечатлениями и ощущениями от чаепития с Да Хун Пао в комментариях.
Если материал был для вас интересен, ставьте лайк, делитесь им в социальных сетях и подписывайтесь на раздел «Культурология для всех».
Больше материалов о чайной культуре вы найдёте на моём сайте: «Масала-чай», «Почему чай так называется?», «Чайная церемония в Китае для туристов», «Какого цвета бывает чай и почему?», «Что за молоко в чае «Молочный улун»?», «Свет Будды, летающие горы и чай Хуаньшань Маофен».
На сайте также можно узнать, что такое культурология, и погрузиться в циклы статей о первобытной культуре, культуре Древнего Египта, Месопотамии, Ирана, древних евреев, Греции, этрусков, Рима, кельтов, скандинавов, славян, Индии и Китая.
Отдельные циклы посвящены еде как феномену культуры, семьям и традициям инициации в разных культурах, возникновению религий в современном мире, легендам Сергиева Посада, анализу сказок, идеалам женской красоты, роли женщины в христианстве, общему и различному в религиях древности, а также новогодним традициям, истории 8 марта, Дня Святого Валентина и Масленицы.
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Представляете, есть чай в красном халате!.
