С приходом лета начинается сезон домашних заготовок. Первыми на грядках поспевают различные виды зелени, такие как щавель, укроп и зелёный лук. В этой статье я поделюсь своим проверенным методом заготовки щавеля для приготовления ароматного зелёного борща зимой. Рецепт невероятно прост и не требует много усилий.
Больше идей в видеоформате
В своём видео я подробно продемонстрировала этот способ, а также рассказала о четырёх других методах сохранения щавеля. Кроме того, я раскрыла секрет приготовления своего фирменного зелёного борща. Обязательно посмотрите — уверена, вам понравится!
Подготовка зелени — ключевой этап
Основная задача — правильно подготовить зелень. Сегодня фокус на щавеле, но вы можете создать микс. В банку вместе со щавелем можно добавить укроп, зелёный лук, а для пикантности — немного крапивы или шпината. Важное замечание: доля крапивы или шпината не должна превышать 10% от общего объёма, иначе заготовка может не сохраниться до зимы.
Лично я в борщ добавляю только щавель, поэтому заготавливаю его отдельно, без других трав.
Тщательно промойте зелень и дайте ей хорошо обсохнуть. Вот так выглядит щавель с моей грядки (некоторые листья даже немного переросли):
Щавель
Нарезка и укладка
Нарежьте зелень так, как привыкли для борща. Я обычно удаляю жёсткие стебли, использую только нежные листья. Однако стебли тоже обладают приятной кислинкой, так что их тоже можно нашинковать — это дело вкуса.
Банки для заготовки необходимо простерилизовать.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом..
В упомянутом выше видео я показала, как сделать это быстро в микроволновой печи.Плотно уложите нарезанную зелень в подготовленные банки. Хорошо утрамбуйте, чтобы поместилось как можно больше.
Секрет метода: заливка холодной водой
Теперь главный шаг — просто залейте зелень обычной холодной водой! Вода должна быть чистой. Моя мама использует родниковую воду, а я — фильтрованную питьевую.
Если вы сомневаетесь в качестве водопроводной воды, предварительно прокипятите её и полностью остудите.
Хранение и важные нюансы
Плотно закройте банки крышками. Всё готово! Храните заготовку в холодильнике или в прохладном погребе. В таких условиях щавель прекрасно сохранится до следующего лета.
Со временем цвет щавеля в банке может измениться, но все его полезные свойства и витамины останутся при нём. Единственный минус этого способа — необходимость хранения в холодном месте. Зато на вкус он останется практически как только что сорванный с грядки!
Если у вас нет возможности хранить банки в холоде, посмотрите видео в начале статьи — там я показываю другие способы заготовки, которые позволяют хранить щавель при комнатной температуре.
Обязательно попробуйте этот простой метод! А также делитесь своими любимыми рецептами заготовок в комментариях. Буду очень рада!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Просто заливаю зелень обычной холодной водой и так храню всю зиму: зелень как свежая (кто попробовал, теперь тоже так делают).
