Китайская кулинарная традиция славится своим разнообразием и порой шокирует европейцев. Некоторые рецепты могут показаться настоящим безумием из-за невероятных ингредиентов, которые бросают вызов и желудку, и эстетическому восприятию. В этой подборке собраны самые экстремальные блюда. Внимание: впечатлительным и тем, кто только собрался поесть, рекомендуется отложить просмотр.
Крокодил на праздничном столе
Помимо устоявшихся традиционных блюд, в Китае существует и экспериментальная кухня, шедевры которой могут испугать одним своим видом. По рассказам местных жителей, в некоторых провинциях на свадебных торжествах гостям подают целого приготовленного крокодила. Согласно описаниям, тушу сначала демонстрируют в натуральную величину, а затем разделывают прямо на глазах у публики. Несмотря на то что мясо крокодила считается деликатесом, важно отметить правовой нюанс: в Китае эти животные охраняются законом и входят в список из 54 видов одомашненных диких животных, запрещённых для коммерческого использования.
Голова кролика: сложный процесс приготовления
Это блюдо полностью оправдывает своё название. Приготовление «Головы кролика» — это многоэтапный кулинарный процесс, требующий времени и терпения. Сначала головы бланшируют, затем на 12 часов погружают в маринад из соли, пива и имбирного порошка. После маринования их тушат около 10 минут с добавлением укропа, корицы или острого перца чили. Финальный штрих — выдерживание в смеси ароматных трав в течение нескольких часов, чтобы мясо максимально пропиталось всеми запахами и стало невероятно вкусным.
Балут: яйца с зародышем
Балут — это утиные или куриные яйца, которые выдерживают от 14 до 21 дня, позволяя зародышу птенца развиться. Чаще всего их варят вкрутую, но иногда жарят или едят сырыми и всмятку.
Интересное: Китайская средневековая кухня.
Хотя родиной балута считается Китай, сегодня это блюдо наиболее популярно на Филиппинах. Оно также распространено в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе и других странах Юго-Восточной Азии. В мусульманских регионах, таких как Малайзия и Индонезия, его употребление не приветствуется, но его всё равно можно найти в общинах с китайским населением.
Несмотря на то что балут можно купить у уличных торговцев и в супермаркетах, его популярность постепенно снижается из-за репутации «еды для бедных». Однако на Филиппинах он остаётся праздничным деликатесом, который часто дарят на Рождество.
Петушиные яички: деликатес для здоровья
Считается, что этот специфический продукт благотворно влияет на мужское здоровье и омолаживает женскую кожу. Яички бывают розового или чёрного цвета, их длина составляет от 2,5 до 5 сантиметров. Оболочка наполнена нежным мясом, что делает их похожими на миниатюрные колбаски. Их слегка отваривают, чтобы сохранить сочность, и при первом укусе во рту ощущается burst сока. После варки или жарки они приобретают мягкий вкус и идеально сочетаются с рисом или лапшой.
Недаром в Китае существует поговорка: «Мы едим всё, что имеет ноги, кроме стульев и столов». Это ярко иллюстрирует безграничность местной кулинарной фантазии.
Интересное еще здесь: Кухня.
