Каждый раз, когда я готовлю этот суп, в памяти всплывают образы далеких 90-х. Это блюдо — не просто еда, а символ находчивости и семейной заботы в непростое время.
Семейная история и кулинарная хитрость
В нашей большой семье из шести человек этот суп был настоящим спасением. Родители подолгу не получали зарплату, пенсии бабушки и дедушки были скромными, но благодаря огороду и деревенским продуктам мы всегда были сыты. Главным поваром и изобретателем был папа, который умел творить чудеса на кухне.
Секрет «хитрости» этого супа заключался в умении максимально экономно использовать доступные продукты, создавая при этом сытное и ароматное блюдо.
Основа блюда: бюджетный фарш с секретным ингредиентом
Основой служило самое доступное мясо — недорогие части свинины, которые мама мастерски выбирала на рынке. Из 500 граммов фарша, предназначенного для разных нужд, часть всегда шла на суп.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Главная кулинарная уловка — добавление в фарш 5-6 столовых ложек геркулеса. Раньше овсяных хлопьев клали даже больше, чтобы увеличить объем фарша. Сейчас я делаю это скорее по привычке, но результат того стоит: фрикадельки получаются нежными и сочными.
К фаршу с геркулесом добавляем яйцо, соль, перец и одну мелко натертую луковицу для сочности.
Фарш тщательно вымешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы хлопья набухли и масса стала однородной.
Приготовление ароматной основы для супа
Такие фрикадельки отлично сочетаются с любым супом: щами, борщом или, как в моем случае, с супом с фасолью. Раньше фасоль варили самостоятельно, сегодня можно использовать консервированную для экономии времени.
Подготавливаем овощи: картофель, болгарский перец и помидоры. Помидоры лучше предварительно очистить от кожицы и мелко нарезать — так они лучше отдадут свой вкус бульону.
В кипящую воду отправляем нарезанный картофель, перец и подготовленные помидоры. Я не обжариваю их, чтобы сохранить свежий, натуральный вкус.
Вторая хитрость: сытная зажарка
Поскольку бульон варится не на мясе, важно придать ему насыщенность и ощущение сытости. Для этого мелко нарезанный лук и натертую морковь хорошо обжариваем на масле до золотистого цвета. В столовых 90-х это был проверенный способ сделать бульон ароматным и «обмануть» желудок, создав впечатление наваристого мясного супа.
Финальный этап: сборка супа
Из отдохнувшего фарша формируем небольшие фрикадельки и аккуратно опускаем их в кипящий бульон с овощами. Следом отправляем подготовленную зажарку из лука и моркови.
Доводим суп до кипения, добавляем мелко нарезанную свежую зелень — укроп и петрушку.
Как только суп снова закипит, он готов! Ароматный, сытный и невероятно вкусный.
Приятного аппетита! Этот рецепт — не просто воспоминание, а актуальный и сегодня способ приготовить вкусный обед без лишних затрат.
На моем сайте вы найдете и другие истории и рецепты из той эпохи. Подписывайтесь!
Спасибо за внимание!
#еда #рецепты #кухня #полезные советы #рекомендации #лайфхаки #90-е годы #советская кухня
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: «Хитрый» суп из 90-х, который помог нам тогда выжить) Простой, доступный и очень вкусный рецепт.
