Мясо, тушеное с чесноком и солеными огурцами
Это блюдо — прекрасный пример сытного и ароматного ужина. Мясо, предварительно обжаренное до румяной корочки, тушится в насыщенном мясном бульоне с луком и томатной пастой, что придает ему глубину вкуса. Фишка рецепта — добавление соленых огурцов и растертого чеснока на завершающем этапе, что создает яркий, пикантный акцент. Идеальным дополнением служит жареный картофель, который тушится вместе с мясом последние 15 минут, впитывая все соки.
Пропорции: на 300 г мяса возьмите 50 г сливочного масла, около 200 мл бульона, 2-3 соленых огурца, 120 мл томатной пасты, 1 головку репчатого лука, чеснок, соль, перец и свежую зелень по вкусу.
Жаркое из свинины с овощами
Этот рецепт превращает обычную свинину в настоящее праздничное блюдо. Сначала готовится нежный фарш, а кубики картофеля, моркови, лука и петрушки слегка обжариваются с ароматными специями. Овощи и фарш, тушенные вместе, создают гармоничную основу. Завершающий штрих — заливка из белого соуса и яично-сметанной смеси, которая подрумянивается в духовке, образуя аппетитную корочку. Свежие помидоры, добавленные в фарш, сделают блюдо еще сочнее.
Для приготовления потребуется: 400 г свинины, 100 г лука, 500 г картофеля, 30 г корня петрушки, 2 моркови, 1 яйцо. Для белого соуса: 40 г муки и 350-400 мл молока.
Битки из баранины (Тава-кебабы)
Восточные нотки в этом ужине обеспечены. Битки из баранины, обжаренные без панировки для сохранения сочности, запекаются под оригинальной заливкой из взбитых яиц с уксусом и сахаром, которая создает нежный, слегка кисло-сладкий крем. Альтернатива — использование свежих помидоров вместо уксуса и сахара. Подача с обильной свежей зеленью (кинзой, мятой, укропом) и овощным гарниром делает блюдо сбалансированным.
Ингредиенты: 600 г баранины, 120 г бараньего жира, 40 г винного уксуса, 200 г репчатого лука, зелень, 8 яиц, 20 г сахара, специи. Для гарнира: 60 г лука, 16 г чеснока, 120 г сладкого перца, 120 г моркови, 60 г редьки, 80 г томатного пюре.
Жаркое из баранины с картофелем
Классическое, невероятно сытное и ароматное блюдо, где все ингредиенты томятся вместе. Мелкие кусочки баранины быстро обжариваются, затем к ним добавляются морковь, лук, томат и специи. После заливки водой и добавления крупно нарезанного картофеля начинается процесс тушения, в ходе которого картофель пропитывается мясным соком и становится невероятно вкусным. Перед подачей обязательно посыпьте блюдо зеленью.
На 4 порции: 350 г баранины, 60 г животного жира, 1 кг картофеля, 100 г лука, 150 г моркови, 60 г томатного пюре, перец и зелень.
Гуляш с красным перцем (Паприкаш)
Этот гуляш — визитная карточка сытной домашней кухни. Кусочки говядины, обжаренные до корочки, тушатся в сотейнике с пассерованным луком, томатом, мукой и, что самое важное, с большим количеством красного перца (паприки), который и дарит блюду характерный цвет и аромат. Чеснок добавляет пикантности. Такое мясо идеально сочетается с любым гарниром: тушеными овощами, рассыпчатой кашей или макаронами.
Пропорции: 480 г говядины, 40 г говяжьего жира, 80 г лука, 60 г томатного пюре, 20 г муки, 8 г молотой красной паприки, чеснок. Гарнир — около 500 г.
Цыпленок с фасолью
Более легкий, но не менее вкусный вариант ужина. Хрустящий жареный цыпленок подается на подушке из отварной стручковой фасоли, заправленной сливочным маслом. Все это поливается изысканным соусом на основе пассерованного лука с паприкой, который связывает вкусы воедино. Блюдо получается элегантным, сбалансированным по текстуре и подойдет для особого случая.
Для приготовления: 580 г цыплят (порционные кусочки), 100 г лука, 80 г сливочного масла, 8 г муки, 680 г стручковой фасоли, 8 г паприки.
#мясные блюда
#блюда из мяса
#домашняя кулинария
#домашняя кухня
#рецепты домашней кухни
#на ужин
#праздничный стол
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Меню на ужин.
