Кухни народов мира
Чешская кухня — национальные блюда
Погружение в чешскую кухню — это вызов для привычных представлений о здоровом питании. Здесь царят насыщенные вкусы, щедрые порции и философия, где жир является синонимом вкуса и удовольствия. Эта кулинарная традиция сформировалась на перекрестке европейских культур, впитав в себя влияния соседей. От немецкой кухни пришли жареный гусь, квашеная капуста и кнедлики. Австрийцы подарили венский шницель, венгры — гуляш, а с восточнославянскими традициями чехи разделили любовь к сметане, соленым огурцам и маринованным овощам. В результате получилась самобытная, сытная и ароматная кухня, где каждое блюдо — это праздник для желудка.
Популярные национальные блюда чешской кухни
Основа чешского стола — это мясо и картофель. Кулинарным символом страны по праву считается Vepřová s knedlíkem a se zelím — сочная жареная свинина, которую подают с воздушными кнедликами и кисло-сладкой квашеной капустой. Это трио — воплощение домашнего уюта и гастрономического удовлетворения.
Чешская еда — Vepřová pečeně se zelím a knedlíkem
Не менее знаменита Svičková na smetaně — нежнейшая говяжья вырезка, томленая в овощном соусе со сливками. Блюдо подают с клюквенным соусом и взбитыми сливками, что создает уникальный баланс вкусов.
Чешская еда — Свичкова на сметане — Svíčková na smetaně
Для быстрого и сытного обеда чехи часто выбирают Guláš. Этот густой мясной суп-рагу, пришедший из Венгрии, здесь обрел свою изюминку. Его обязательно едят с ломтиками чешских кнедликов, которые идеально впитывают ароматный соус.
Чешская кухня — Guláš
Напитки: пиво как национальное достояние
Такая основательная еда требует не менее достойного сопровождения. Чешское пиво — это предмет национальной гордости и мировой эталон качества. Легендарный Pilsner Urquell положил начало всем светлым лагерам, а Budějovický Budvar (чешский оригинал «Будвайзера») считается культурным наследием. Выбор сортов огромен: от горьковатого Старопрамена до сладковатого темного пива. Среди вин выделяются моравские сорта, такие как красная Франковка и белое Руландское. Наилучшие вина производят в регионе Мельник.
Чешский фастфуд: уличная классика
Среди блюд чешского фастфуда можно выделить:
- Bramborák — хрустящие картофельные оладьи с чесноком и майораном, идеальные для быстрого перекуса.
- Smažený sýr — панированный и обжаренный до золотистой корочки сыр, обычно подается с картофелем фри и соусом тартар.
- Párek v rohlíku — классический хот-дог в булке, который можно купить на каждом углу. Это главный помощник в перерывах между основными приемами пищи.
Bramboráky
Smažený syr
Párek v rohlíku — Czech Hot Dog.
Закуски чешской кухни
Традиционные закуски довольно просты и основательны: это пражская ветчина с хреном, различные соленые сельди и сардины. Свежие овощные салаты не в чести — предпочтение отдается консервированным или маринованным овощам: помидорам, огурцам, перцу и капусте. Отдельная страсть чехов — грибы. «Тихая охота» — национальный вид спорта, а собранные дары леса широко используются в кулинарии.
Рыба и ее роль в чешской кухне
Несмотря на отсутствие выхода к морю, в Чехии ценят рыбу. Особой популярностью пользуются пресноводные виды, такие как форель и карп, которых разводят в многочисленных южночешских прудах. Запеченный карп с чесночным соусом — традиционное рождественское блюдо.
Вегетариантсво в Чехии
Чешская кухня ориентирована на мясоедов, но и вегетарианцы найдут, что попробовать. Им на помощь приходят многочисленные гарниры: жареный сыр, картофельные оладьи, кнедлики с яйцом и разнообразные густые овощные супы.
Десерты и сладкое
Чешские десерты — это рай для сладкоежек. Помимо всемирно известного яблочного штруделя, стоит попробовать:
- Ovocné knedlíky — сладкие кнедлики с начинкой из свежих фруктов (слив, клубники, абрикосов), посыпанные творогом, маком и политые растопленным маслом.
- Palačinky — тонкие блинчики с джемом, шоколадом или мороженым.
- Koláče — открытые пирожки с творожной, маковой или фруктовой начинкой.
Выводы и главный гастрономический символ
Чешская кухня — это уникальное сочетание сытности, простоты и глубины вкуса, завоевавшее сердца гурманов по всему миру.
Абсолютным топом для знакомства с этой кухней мы считаем свиную рульку, томленую в пиве — Vepřové koleno. Это блюдо-легенда, где мясо, приготовленное по старинному рецепту, тает во рту.
Своей версией этого любимого рецепта мы делимся с вами ниже:
Мы перепробовали очень много вариантов, как приготовить свиную рульку в пиве, и остановили свой выбор на этом. Он и правда самый лучший. Попробуйте обязательно. Не пожалеете. Проверено Ушлым Поваром.
Теги публикации:
#блюда чешской кухни
#национальные блюда чехии
#рецепты чешской национальной кухни
#чешская кухня
#чешская кухня национальные блюда
#чешская кухня рецепты
#чешская национальна кухня
#чехия
#Богемия
#чешская еда
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Чешская кухня: национальные блюда Чехии покорят вас навсегда.
