Сейчас идеальное время для супов, и я хочу поделиться с вами одним из моих любимых домашних рецептов. У меня накопилось много вариантов, которыми я мечтаю поделиться, но, признаюсь, иногда не хватает времени на красивые фото. Я постараюсь исправиться и буду чаще показывать вам процесс приготовления.
Вчера я решила приготовить суп без строгого следования рецепту, просто руководствуясь желанием создать что-то душевное и вкусное. Так родился суп с курицей, лапшой и рисом! Да, я использовала два вида углеводов, и нисколько об этом не жалею. Одно из моих гастрономических увлечений — это сочетание риса и макарон. Такая комбинация — это чистой воды кулинарный восторг и невероятное ощущение во рту.
Именно это вдохновило меня на создание супа в таком формате.
Ингредиенты для супа
- Спагетти (или другая длинная паста) — 115 г (4 унции)
- Рис длиннозерный — 120 мл (1/2 стакана)
- Куриное филе или грудка — 450 г (1 фунт)
- Морковь — 2 средних корнеплода
- Сельдерей — 2 стебля
- Куриный бульон — 1,9 л (8 чашек)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло для обжарки
- Зеленый лук для подачи (по желанию)
Приготовление лапши
У меня осталось около 115 граммов сухих спагетти от предыдущего готовки. Я положила их в большую миску. Налила в кастрюлю воду, поставила на сильный огонь и накрыла крышкой, чтобы ускорить закипание. Не забудьте хорошо посолить воду для пасты — это важно для ее вкуса.
Интересный факт: Накрывание кастрюли крышкой действительно помогает воде закипеть быстрее, так как уменьшает потери тепла.
Приготовление риса
В отдельной небольшой кастрюле я занялась рисом. Залила его водой, посолила и довела до кипения. Для такого количества (полстакана) достаточно варить его около 15 минут, а затем оставить под крышкой на 10 минут, чтобы он «дошел».
Пока вода для макарон закипала, я поломала спагетти на кусочки длиной примерно 2,5 см. Миска под ними нужна просто для удобства, чтобы не рассыпать всё по столу. К тому времени, как вы закончите, вода для пасты должна уже бурлить. Опустите в нее лапшу и варите согласно инструкции на упаковке. Постарайтесь синхронизировать процесс с рисом, но если не получается, просто засеките время отдельно.
Подготовка овощей
Теперь возьмите голландскую печь или любую другую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Сбрызните дно оливковым маслом. Очистите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками, примерно как в консервированном супе — так они лучше проварятся.
Обратите внимание: Куриный паштет.
Стебли сельдерея также нарежьте кубиками и отправляйте в кастрюлю по мере нарезки. Приправьте солью и перцем и тушите, помешивая, до мягкости.Голландская печь — это потрясающая и, на мой взгляд, незаменимая вещь на кухне. Если вы давно читаете мой блог, то знаете, как я их обожаю! Если вы присматриваете себе такую, обратите внимание на модели от Lodge — они отличного качества.
Работа с курицей
Когда паста сварится, откиньте ее на дуршлаг. В ту же кастрюлю, где она варилась, налейте свежей воды примерно до половины объема, снова доведите до кипения и аккуратно опустите курицу. Если хотите сэкономить время, этот шаг можно пропустить, используя готовую жареную или запеченную курицу (например, курицу-гриль). Варите курицу около 15 минут, пока она полностью не побелеет и не перестанет быть розовой внутри.
К этому времени овощи в печи уже должны стать мягкими. Самое время влить бульон. Можно использовать готовый жидкий бульон, но я предпочитаю концентрированную суповую основу. Я просто обожаю основу от Fody Foods! Влейте бульон в печь, добавьте лавровый лист и столовую ложку сливочного масла для насыщенности вкуса. Доведите до кипения.
Когда курица сварится, дайте ей немного остыть, затем разберите на волокна или нарежьте кубиками и добавьте в суп. Непосредственно перед подачей в кастрюлю отправьте готовый рис и отваренную лапшу. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Подача и наслаждение
Я сервировала суп, посыпав его свежемолотым черным перцем и мелко нарезанным зеленым луком. Это идеальное, согревающее душу блюдо для обеда или ужина в промозглый день.
Краткая памятка по рецепту
Ингредиенты:
Спагетти сухие — 115 г (4 унции)
Рис — 120 мл (1/2 стакана)
Куриное филе — 450 г (1 фунт)
Морковь — 2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Куриный бульон — 1,9 л (8 чашек)
Лавровый лист — 2 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Рис отварите в подсоленной воде 15 минут, затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
2. Спагетти поломайте на небольшие кусочки и отварите в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
3. В голландской печи разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Приправьте, тушите до мягкости.
4. В отдельной кастрюле отварите курицу в течение 15 минут. (Шаг можно пропустить, если используете готовую курицу-гриль).
5. К мягким овощам влейте бульон, добавьте лавровый лист и сливочное масло. Доведите до кипения.
6. Готовую курицу нарежьте или разберите и добавьте в суп.
7. Перед подачей добавьте в суп готовые рис и пасту. Доведите до вкуса солью и перцем.
8. Подавайте, посыпав зеленым луком.
Готовьте смело, экспериментируйте и всегда добавляйте в свои блюда щепотку любви!
#блюда из курицы #блюда из риса #блюда из птицы #блюда русской кухни #рецепты
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Куриный суп с лапшой и рисом.
