Новый год — это время, когда каждая страна раскрывает свою кулинарную душу через уникальные традиционные блюда. Стол становится не просто местом для трапезы, а настоящим культурным порталом, позволяющим ощутить дух другой страны. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие и узнаем, какие удивительные и порой экзотические блюда украшают праздничные столы в разных уголках планеты.
Великобритания: Огненный символ праздника
Для британцев рождественский и новогодний стол немыслим без плумпудинга — такого же символичного, как для нас салат «Оливье». Это не просто десерт, а результат долгого и почти алхимического процесса.
В его основе — щедрая смесь сухофруктов (изюма, инжира, вишни, кураги), хлебных крошек, муки, яиц и целого букета пряностей: корицы, гвоздики и кардамона. Необычный ингредиент — сало — придает особую влажность и текстуру. Главный секрет — время. Готовую массу плотно утрамбовывают в форму, запечатывают в несколько слоёв бумаги и фольги и оставляют «созревать» на несколько недель в прохладном месте. Это позволяет вкусам полностью раскрыться и слиться воедино.
Но настоящая магия происходит при подаче. Плумпудинг торжественно поливают ромом и поджигают, создавая захватывающую огненную феерию. После того как пламя гаснет, блюдо нарезают и подают к столу, часто с заварным кремом или бренди маслом.
Швеция: Кулинарный вызов для смелых
Шведы, известные своей любовью к рыбе, на Новый год готовят одно из самых необычных блюд в мире — лютефиск, что дословно переводится как «рыба в щёлочи». Это настоящий кулинарный эксперимент, требующий терпения и крепких нервов.
Приготовление начинается с сушки трески до состояния, напоминающего деревянную доску. Затем эту твёрдую рыбу погружают в щелочной раствор (часто из берёзовой золы) на 2-3 суток.
Обратите внимание: Итальянская кухня! Пирожки жареные. Очень вкусные и необычные! С салями и моцареллой..
После этого начинается многодневное вымачивание в чистой воде с регулярной её заменой. В результате химических реакций кости рыбы растворяются, а мясо приобретает желеобразную, почти мыльную консистенцию и очень специфический резкий запах. Подготовленную таким образом рыбу отваривают или запекают.Чтобы уравновесить сильный вкус, шведы подают лютефиск с мощными соусами — горчичным, бешамелем, обильно приправляя перцем и чесноком. Это блюдо — настоящий тест на смелость для гурманов.
Япония: Нежность и философия в каждом кусочке
Полной противоположностью шведскому лютефиску выступает японский новогодний десерт моти — нежные рисовые лепёшки, олицетворяющие изящество и традиции. Их приготовление — это целый ритуал, наполненный почти медитативным смыслом.
Основу моти составляет особый клейкий рис, который замачивают на полсуток, а затем готовят на пару до мягкости. Самый важный этап — толчение горячей рисовой массы в большой деревянной ступке (усу) тяжелой деревянной колотушкой (кине). Это требует слаженной работы и ритма: один человек толчёт, а второй быстро переворачивает и смачивает массу. Процесс продолжается до тех пор, пока рис не превратится в идеально гладкую, эластичную и слегка сладковатую пасту.
Из этой пасты формируют небольшие лепёшки, которые могут быть как простыми, так и с начинкой из сладкой пасты из красных бобов (анко). Моти символизируют благополучие и долголетие наступающего года.
Приготовление или дегустация одного из этих блюд — прекрасный способ сделать новогоднюю ночь по-настоящему уникальной. Это возможность не просто поужинать, а совершить настоящее кругосветное путешествие, не выходя из-за стола, и прикоснуться к древним кулинарным традициям разных народов.
#еда и рецепты #плумпудинг #английская кухня #японская кухня #шведская кухня #новогодние блюда #блюда к новому году
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Необычные новогодние блюда некоторых стран.
