Новый год — это праздник, который хочется растянуть во времени. Многие отмечают его несколько раз: по современному календарю, по старому стилю и встречая восточный Новый год, дата которого меняется. В 2022 году, например, он наступил 1 февраля. Но какой бы праздник ни был на календаре, его сердце — это всегда щедрое застолье. Чтобы удивить гостей, предлагаем отправиться в кулинарное путешествие по Азии и приготовить три эффектные закуски, которые наполнят ваш стол новыми вкусами и традициями.
В этой подборке — рецепты, которые не просто вкусны, но и несут в себе особый символический смысл, важный для азиатской культуры празднования.
Азиатский салат с кальмарами: закуска для процветания
фото: allrecipes.com.
В китайской традиции слова «рыба» и «избыток» звучат очень похоже. Именно поэтому блюда из морепродуктов — обязательные гости на праздничном столе в Новый год. Считается, что они привлекают финансовое благополучие и успех. Этот легкий, но насыщенный салат с кальмарами — прекрасный способ последовать этой традиции.
Ингредиенты:
- Крупные кальмары — 8 шт.
- Рисовая лапша — 100 г
- Огурцы (средние) — 3–4 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Зелень кинзы — пучок
- Перец чили — по вкусу
- Кунжут — для подачи
- Растительное масло — 5 ст. ложек
Для пикантной заправки:
- Кунжутное масло — 5–6 ст. ложек
- Соевый соус — 5–6 ст. ложек
- Бальзамический уксус — 2 ч. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
Приготовление:
1. Подготовьте кальмары: разморозьте, очистите и нарежьте кольцами. Быстро обжарьте их порциями на хорошо разогретом растительном масле. Важно жарить на сильном огне не более 2–3 минут, чтобы морепродукты остались сочными и нежными. После обжарки дайте им остыть.
2. Рисовую лапшу залейте кипятком, как указано на упаковке (обычно на 10 минут), затем откиньте на дуршлаг и охладите.
3. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, а красный лук — полукольцами. Это придаст салату приятный хруст и яркий цвет.
4. В отдельной емкости тщательно смешайте все компоненты для заправки до полного растворения сахара.
5. В большой салатнице соедините лапшу, кальмары, овощи и свежую кинзу. Полейте ароматной заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей щедро посыпьте салат кунжутом, предварительно обжаренным на сухой сковороде до золотистого цвета.
Китайские рулетики чуньцзюань: хрустящие символы весны
фото: eatwhattonight.com
春卷 chūnjuǎn, или «весенние рулетики», — классическое блюдо китайского Нового года. Их название символизирует обновление и наступление весны. Тончайшее хрустящее тесто и сочная овощная начинка внутри создают идеальный баланс текстур. Вкус у рулетиков получается многогранным: сладковатым, пряным и очень ароматным.
Ингредиенты для теста и начинки:
- Для теста: мука — 0,5 стакана, холодная вода, щепотка соли.
- Для начинки: морковь — 2 шт., красный сладкий перец — 1 шт., зеленый лук — пучок, китайская капуста — 100 г, соевый соус — 1 ст. ложка, ростки фасоли и сои — по 25 г, молотый перец чили — 1 ч. ложка, соль.
- Для соуса: лимонный сок — 4 ст. ложки, чеснок — 2 зубчика, сахар — 4 ч. ложки, кунжутное и кукурузное масло — 0,5 стакана.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Приготовление блинов: Просейте муку с солью, постепенно вливайте холодную воду, помешивая, до консистенции жидкой сметаны. На разогретую сковороду с каплей масла вылейте немного теста и, наклоняя сковороду, распределите его тонким слоем. Обжарьте блин с каждой стороны (около 30 и 10 секунд). Приготовьте около 8-9 блинов, остудите и разрежьте каждый пополам.
Обратите внимание: Фикс Прайс новый Привоз товары для кухни декор.
2. Начинка: Морковь и перец нарежьте соломкой, капусту тонко нашинкуйте, лук — крупными перьями. Смешайте овощи в миске, заправьте соевым соусом, чили и солью по вкусу.3. Формовка и жарка: На половинку блина выложите 1-1,5 ложки начинки и сверните плотным рулетиком, подгибая края. Обжарьте рулетики в достаточном количестве разогретого масла до аппетитной золотистой корочки.
4. Соус: Смешайте лимонный сок, измельченный чеснок, сахар и масло. Подавайте этот освежающий соус к горячим хрустящим рулетикам.
Кимчи из огурцов: острая корейская классика
фото: spb.zoon.ru.
Кимчи — это больше чем закуска, это национальное достояние Кореи. Острые ферментированные овощи, богатые пробиотиками, не только невероятно вкусны, но и полезны. Традиционно кимчи подают и на праздничный новогодний стол. Наш вариант с огурцами готовится быстрее классического капустного и станет пикантным и освежающим акцентом на вашем столе.
Ингредиенты:
- Плотные огурцы среднего размера — 900 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Зеленый лук — 25 г
- Белый салатный лук — 1 головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Дайкон — 100 г
- Хлопья перца чили — 0,5 стакана
- Рыбный соус — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Кунжутные семечки — 1 ст. ложка
фото: maxkorea.sk.
Приготовление:
1. Вымойте огурцы. Сделайте на каждом продольный надрез крест-накрест, не дорезая до конца примерно 1 см, чтобы получился «кармашек».
2. Аккуратно натрите огурцы солью, особенно внутри надрезов. Оставьте на 10 минут, затем переверните и оставьте еще на 10 минут для равномерного просаливания.
3. Тщательно промойте огурцы от соли под холодной водой и обсушите.
4. Приготовьте начинку: белый лук нарежьте соломкой, зеленый — кольцами. Морковь и дайкон натрите на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Кунжут обжарьте на сухой сковороде.
5. В миске смешайте все овощи для начинки, добавьте хлопья чили, рыбный соус, сахар и обжаренный кунжут. Плотно начините этой смесью надрезы в огурцах.
6. Такое кимчи можно подавать сразу как свежую острую закуску. Если же вы хотите получить более глубокий, кисловатый вкус, оставьте огурцы при комнатной температуре на 1-2 дня для легкой ферментации, а затем храните в холодильнике.
Эти три рецепта помогут вам создать по-настоящему международное и запоминающееся новогоднее застолье. Экспериментируйте с вкусами и пусть наступающий год будет таким же ярким, разнообразным и изобильным, как ваше праздничное меню!
Еще больше оригинальных рецептов из национальных кухонь разных стран на нашем сайте https://perspectum.info/obshhaya-kuhnya/
#рецепты на новый год #рецепты #оригинальный рецепт #вкусно и просто #готовим вкусно #готовим сами #национальная кухня #корейская кухня #китайская кухня #азиатская кухня
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Рецепты оригинальных салатов и закусок на Новый год.
