Хотя в этом году рождественские базары в Чехии не работают из-за ограничений, праздничное настроение можно создать дома, приготовив традиционное лакомство — трделник. Эта ароматная выпечка, намотанная на деревянный вал, станет прекрасной альтернативой уличным угощениям.
Прежде чем начать, стоит разобраться с названием: правильное произношение — «трделник», а не «трельник» или «тырдельник». Подробнее об истории этого десерта можно прочитать по ссылке.
Ингредиенты
Для приготовления трделника понадобятся следующие продукты:
- 200 мл молока
- 20 г сухих дрожжей
- 60 г сахара + дополнительно для обсыпки
- 300 г пшеничной муки
- 200 г муки полугрубого помола (можно заменить обычной)
- 90 г сливочного масла + немного для смазывания формы
- 2 яйца
- щепотка соли
- подсолнечное масло для смазывания теста
- 50 г мёда
- 20 мл воды
- ванильный сахар, молотые орехи, корица для посыпки
Приготовление теста
1. Подогрейте 50 мл молока до температуры тела (около 37°C), добавьте дрожжи и ложку сахара. Оставьте на 10–15 минут, пока не появятся пузырьки — это признак активации дрожжей.
2. В глубокой миске смешайте оставшееся молоко, сахар, размягчённое сливочное масло, яйца и щепотку соли. Добавьте активированные дрожжи. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая эластичное тесто.
3. Накройте миску полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Для ускорения процесса можно использовать духовку, включённую на режим разморозки (около 30°C).
Подготовка формы
4. Пока тесто подходит, подготовьте форму для выпечки. Традиционно трделник готовят на деревянном валу, но если специальной формы нет, её можно сделать из подручных материалов: плотного журнала, картонной втулки или даже бутылки. Главное — обернуть основу фольгой, чтобы тесто не прилипало.
5. Также понадобится противень или жаропрочная ёмкость, на которую можно положить цилиндр. Если размеры позволяют, можно разместить несколько заготовок одновременно.
Обратите внимание: Яйца "скрэмбл" - рецепт идеального завтрака.
Глазурь и обсыпка
6. Приготовьте медовую глазурь, смешав мёд с водой. Для обсыпки соедините сахар, ванильный сахар, корицу и молотые орехи. Используйте плоскую тарелку без углублений — так обваливать трделник будет удобнее.
Формовка и выпечка
7. Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в длинную «колбаску» толщиной примерно с палец.
8. Смажьте подготовленный цилиндр сливочным маслом, аккуратно намотайте на него тесто, слегка прижимая концы, чтобы они не раскрутились при выпекании. Смажьте тесто растительным маслом.
9. Выпекайте трделник в разогретой до 180°C духовке. Сначала около 8 минут, затем переверните и готовьте ещё 7 минут до золотистого цвета.
Финальный штрих
10. Готовый трделник аккуратно снимите с вала (можно дать ему немного остыть). Быстро обмажьте медовой глазурью и обваляйте в сахарно-ореховой смеси.
Подавайте трделник тёплым с чаем или зимним компотом. Аромат свежей выпечки создаст по-настоящему праздничную атмосферу!
Приятного аппетита!
#чешская кухня #готовим дома #рецепты #чехия #выпечка к чаю #трдельник
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Трделник. Рецепт.
