Не только от простуды: настоящая польза чеснока
Мы привыкли считать чеснок просто помощником для иммунитета, но его полезные свойства гораздо шире. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, который заслуживает более пристального внимания.
В составе чеснока можно найти целый комплекс витаминов группы B (B1, B3, B4, B6), витамин C, а также важнейшие минералы: кальций, калий, натрий, фосфор и магний. Особенно ценным его делает высокое содержание йода, марганца, селена и эфирных масел. Неудивительно, что экстракты чеснока легли в основу многих аптечных препаратов.
Секрет силы и запаха: что такое аллицин?
Главным действующим веществом чеснока по праву считается аллицин. Он образуется, когда клетки растения разрушаются (например, при нарезке или давке), и именно ему чеснок обязан своим узнаваемым резким ароматом. Интересно, что аллицин был одним из первых изученных природных антибиотиков — его открыли и начали исследовать еще в 1940-х годах. Однако это вещество нестабильно и со временем распадается.
Из этого следует важный практический вывод: максимальную пользу можно получить только от свежего чеснока. Проверить, сохранился ли в нем ценный аллицин, очень просто — по запаху. Если аромат слабый, значит, и пользы осталось немного. Чеснок, который совсем не пахнет, утратил свои целебные свойства.
Мера важна: о пользе и возможном вреде
Чеснок любим во многих мировых кухнях, но, как и любой сильнодействующий продукт, требует умеренности. Бесконтрольное употребление даже самого полезного продукта может навредить.
Обратите внимание: Рецепт макаронов с сыром и чесноком.
Проверенные способы длительного хранения чеснока
Как же сохранить урожай чеснока, чтобы он оставался свежим и полезным как можно дольше?
Один из эффективных методов — хранение в стеклянной банке, пересыпанной каменной солью. Банку не нужно закрывать крышкой, ее просто ставят в холодильник на полку подальше от морозильной камеры. Так можно хранить как целые головки, так и отдельные зубчики. Важно: чешуйки счищать не нужно. Переживать о запахе в холодильнике не стоит — его не будет даже при длительном хранении.
Перед закладкой чеснок должен быть хорошо просушен, а корешки — опалены. Обязательно переберите головки и удалите поврежденные зубчики. Но и им можно найти применение: срежьте подпорченные части, а уцелевшие фрагменты мелко порубите и залейте растительным маслом (идеально подойдет подсолнечное).
Когда чеснок будет израсходован, у вас останется ароматизированное масло — отличная заправка для салатов. Хранить его нужно в закрытой стеклянной таре в холодильнике. Еще один вариант — высушить кусочки чеснока и смолоть их в домашнюю приправу-порошок.
Идеальное хранилище: глиняный горшок
Лучшим контейнером для длительного хранения чеснока по праву считается глиняная посуда. Если у вас есть объемный неглазурованный глиняный горшок, заложите в него подготовленный чеснок, закройте крышкой и поставьте в прохладное темное место, например, на пол в кладовой. Такой запас может храниться очень долго, и о нем нужно будет вспоминать только тогда, когда чеснок понадобится на кухне.
На фото — чеснок, который хранится в таком горшке с августа 2020 года (уже более полутора лет), и он до сих пор в прекрасном состоянии.
#чеснок #чеснок польза #хранение чеснока #как хранить чеснок #чеснок на зиму #полезные советы #хитрости для кухни #хитрости для дома
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Фантастика! Чеснок хранится свежим в течение почти полутора лет. Как определить, осталась польза в чесноке или нет.
