Здравствуйте, дорогие читатели! Многие из вас просили меня поделиться рецептом настоящего Шах-плова. Сегодня я с радостью расскажу об одном из самых удачных и эффектных способов его приготовления. Это блюдо станет настоящей жемчужиной вашего праздничного стола — оно невероятно ароматное, красивое и, вопреки ожиданиям, готовится довольно просто.
Приступим к кулинарному волшебству! Желаю всем вдохновения и успеха на кухне.
Подробный пошаговый видеоурок ждет вас ниже, а также на моем YouTube-канале «Вкусная еда с Хадиджей».
Ингредиенты для Шах-плова
Основные:
• Круглозерный рис — 1,5 кг
• Растительное масло — 50-80 мл
• Топленое масло (ги) — 1-2 ст. л.
• Лук репчатый — 600 г
• Телятина (или баранина) — 1,5 кг
• Соль, черный перец, зира (кумин) — по вкусу
• Шафран — щепотка
• Вода — для заваривания шафрана
Для начинки:
• Крупная курага — 300 г
• Светлый изюм — 150-200 г
• Топленое масло — 1 ст. л.
Приготовление Шах-плова: пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка основы
Тщательно промойте рис в нескольких водах и замочите на 1 час. В это время разогрейте в казане растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте мясо, нарезанное кусочками примерно по 50 г, и обжаривайте до полуготовности. Влейте топленое масло, дайте влаге выпариться 10-15 минут, затем накройте крышкой и тушите еще 20 минут. В конце посолите, поперчите и добавьте зиру.
Шаг 2: Подготовка риса и шафрана
Шафран залейте небольшим количеством крутого кипятка и дайте настояться. В отдельную кастрюлю с подсоленной кипящей водой выложите замоченный рис. Варите примерно 5 минут, пока он не будет готов на 60% (зерна побелеют снаружи, но останутся твердыми внутри). Откиньте рис на дуршлаг и переложите в широкую миску.
Обратите внимание: Шикарная молочная кухня в Москве.
Шаг 3: Подготовка сухофруктов и лаваша
На сковороде слегка обжарьте курагу и изюм с топленым маслом буквально пару минут. Это сделает их мягче и ароматнее. Для формирования «корочки» плова вам понадобятся тонкие лаваши. Я готовлю их сама — рецепт вы найдете по ссылке ниже. Такие лаваши идеальны не только для плова, но и для закусок, завтраков и других блюд.
Шаг 4: Сборка и запекание
Смажьте казан маслом и выстелите его лавашами, смазанными маслом, так, чтобы они покрыли дно и бортики. Часть риса смешайте с настоем шафрана. На дно казана выложите слой обычного риса, по краям — рис с шафраном. Затем добавьте еще слой риса, в центр выложите мясо с луком, сверху — обжаренные сухофрукты. Покройте все оставшимся рисом. Накройте конструкцию лавашами и крышкой. Отправьте казан в разогретую до 160°C духовку на 1 час 20 минут.
Шаг 5: Подача
Готовый плов аккуратно переверните на большой поднос или блюдо, чтобы получилась эффектная «корона» из хрустящего лаваша. Украсьте запеченными овощами и мясом. Подробности подачи смотрите в видео на моем канале.
Результат превзойдет все ожидания: рис получается идеально рассыпчатым и пропитанным ароматами, мясо — нежным и сочным, а сочетание с курагой и изюмом создает неповторимую гармонию вкусов. Это настоящий кулинарный шедевр!
Очень рекомендую попробовать этот рецепт. Уверена, он станет одним из ваших любимых!
Если вы впервые на моем канале — обязательно подписывайтесь и нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые рецепты!
Пишите в комментариях о ваших результатах и делитесь идеями, что бы вы хотели приготовить вместе со мной в следующий раз! Делитесь моими рецептами с друзьями и близкими!
Подробное видео смотрите на моем YouTube-канале «Вкусная еда с Хадиджей»
#вКУСНАЯ_ЕДА_С_хАДИДЖЕЙ #ВКУСНЫЕ_РЕЦЕПТЫ #ШАХ_ПЛОВ #КАК_ПРИГОТОВИТЬ_ТОНКИЕ_ЛАВАШИ #ВКУСНЫЕ_НАЦИОНАЛЬНЫЕ_БЛЮДА #ГОТОВИМ_С_хАДИДЖЕЙ_ШАХ_ПЛОВ #КАК_ВЫПЕКАТЬ #ВКУСНАЯ_ЕДА #КУХНЯ #ВЫПЕЧКА
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Легендарный Шах-плов на Праздничный стол ! Великолепная Азербайджанская кухня !.
