Всем привет! Когда речь заходит о блюдах на огне, все сразу вспоминают шашлык. Однако существует не менее вкусная и, что важно, более нежная альтернатива — сочный люля-кебаб. Сегодня мы приготовим его классический вариант, который затем подадим, завернув в мягкий лаваш вместе с ароматным маринованным луком.
Ингредиенты для маринованного лука
Эта пикантная закуска станет идеальным дополнением к мясному блюду, добавив ему сочности и яркого вкуса.
• Лук репчатый — 3 средние головки
• Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Сахар и соль — по небольшой щепотке
Приготовление маринованного лука
Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь и сделать его мягче, обдайте нарезку крутым кипятком. Затем слейте воду и переложите лук в миску.
Обратите внимание: Шиш-кебаб или шашлык по-иордански — ещё один интересный рецепт для вашей коллекции.
Заправьте лук бальзамическим уксусом, соевым соусом, добавьте щепотку соли и сахара. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20-30 минут, чтобы лук пропитался и приобрёл насыщенный вкус.Ингредиенты для люля-кебаба
Основа блюда — правильно приготовленный фарш. Лучше использовать нежирную говядину или смесь говядины и баранины для более аутентичного вкуса.
• Говяжий фарш — 200 грамм
• Лук репчатый — 1 небольшая головка (мелко рубленная)
• Зелёный лук — небольшой пучок
• Лимон — 1/6 часть (для сока)
• Свежая зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Сушёный базилик — 1 столовая ложка
• Тонкий армянский лаваш — для подачи
• Спелый помидор — для подачи
• Деревянные шпажки — несколько штук (предварительно замочите в воде на 30 минут)
Приготовление люля-кебаба
В глубокой миске соедините говяжий фарш, мелко рубленный репчатый лук, соль, перец, сок лимона и сушёный базилик. Зелень (кинзу, петрушку и зелёный лук) мелко порубите и добавьте к фаршу. Тщательно вымесите массу руками в течение 5-7 минут, чтобы она стала однородной и липкой. Для сочности и лучшей текстуры уберите фарш в холодильник, а лучше — на лёд, на 2–3 часа.
Достаньте охлаждённый фарш. Намочив руки в холодной воде, сформируйте из фарша продолговатые котлетки-«сардельки» и плотно нанижите их на подготовленные деревянные шпажки.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Выложите шпажки с кебабом на решётку или противень, застеленный пергаментом. Запекайте около 15 минут, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 15 минут до румяной корочки и полной готовности.
Сборка и подача
Тёплый лаваш слегка сбрызните водой и подогрейте на сухой сковороде или в духовке пару минут, чтобы он стал мягким и эластичным. На центр лаваша выложите готовый люля-кебаб, снятый со шпажки, добавьте ломтики свежего помидора и щедрую порцию маринованного лука. Плотно заверните лаваш конвертом или рулетом.
BUON APPETITO! 🥂
Надеемся, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные эксперименты! Если вам понравилось, поддержите нас — подписывайтесь на раздел и ставьте лайки. Ваша активность очень помогает в развитии проекта!
#еда #кухня #кулинария #продукты #рецепты #люлякебаб #восточнаякухня
Больше интересных статей и рецептов вы найдёте здесь: «Кухня» — наш главный раздел о кулинарии.
Источник статьи: «Люля-кебаб, окутанный лавашом с лучком».
