Белая рыба часто кажется слишком костлявой, чтобы получать от неё настоящее удовольствие. Однако есть одно блюдо, которое стало для меня исключением и настоящим открытием — это филе минтая, запечённое в ароматном сметанном соусе. Его нежная текстура и насыщенный вкус покоряют с первой пробы. В этой статье я подробно расскажу и покажу, как приготовить это простое, но очень вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола.
Что понадобится:
- Филе минтая — 1 кг (желательно без кожи и костей)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Сметана (15-20% жирности) — 200 г
- Горчица (столовая или дижонская) — 1 столовая ложка
- Твёрдый сыр (для запекания) — 100 г
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Пшеничная мука — для панировки
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка рыбы. Филе минтая промойте, обсушите бумажным полотенцем. Приправьте солью и перцем, затем обваляйте каждый кусочек в муке. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте рыбу с двух сторон до появления лёгкой золотистой корочки. Это займёт примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Приготовление соуса. В глубокой миске соедините сметану, яйцо и мелко нарезанный укроп. Добавьте столовую ложку горчицы для пикантности. Тщательно взбейте все ингредиенты вилкой или венчиком до получения однородной кремообразной массы.
- Формирование блюда. Обжаренные кусочки рыбы выложите в форму для запекания или на противень с высокими бортиками.
Обратите внимание: Курица в имбирном соусе..
Так как за один раз обжарить весь килограмм сложно, делайте это порциями, постепенно перекладывая готовые кусочки в форму. - Добавление овощей и заливка. В свободные промежутки между рыбой равномерно распределите лук, нарезанный тонкими полукольцами. Его можно предварительно обжарить до мягкости, но и в сыром виде в духовке он отлично пропечётся и пропитается соусом. Аккуратно залейте всё содержимое формы приготовленной сметанной смесью. Сверху обильно посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром.
- Запекание. Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте в неё форму с рыбой и запекайте 15-20 минут, или до тех пор, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной румяной корочкой.
Этот рецепт открыт для экспериментов! Помимо лука, в форму можно добавить тонко нарезанные шампиньоны, сладкий болгарский перец или морковь. Эти овощи создадут гарнир прямо в процессе запекания и прекрасно дополнят нежный вкус минтая.
Приятного аппетита!
#минтай #рыба #готовка #морепродукты #сметанный соус #в духовке #кухня #еда #кулинария
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Как я готовлю минтай в сметанном соусе.
