Приготовить ароматное, эластичное тесто для пиццы в домашних условиях — это проще, чем кажется. Всё, что вам нужно, — это базовые ингредиенты, которые наверняка есть на каждой кухне: мука, дрожжи, вода, соль и оливковое масло. Следуя нашему подробному руководству, вы сможете создать основу для самой вкусной пиццы, которая превзойдет любую магазинную.
Ключевые темы: #пицца #тесто #тесто для пиццы #кухня наизнанку #кухня #италия #рецепт #рецепты #дрожжевое тесто
Основная информация
Общее время приготовления: около 2 часов 30 минут (с учетом времени на подъем).
Ингредиенты
Для приготовления двух основ вам потребуется:
- Мука хлебопекарная — 420 грамм
- Дрожжи быстрорастворимые (сухие) — 7 грамм (примерно 2 чайные ложки)
- Соль — 1 чайная ложка без горки
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Вода теплая — 270 мл (температура 48–54°C)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов
В глубокой миске тщательно смешайте просеянную муку, сухие дрожжи и соль. Это обеспечит равномерное распределение дрожжей по всему объему муки. Воду подогрейте до указанной температуры — это активизирует дрожжи и ускорит процесс брожения.
Шаг 2: Замес теста
Влейте в мучную смесь теплую воду и оливковое масло. Используя насадку-крюк для теста на миксере, замешивайте массу на низкой скорости в течение 5–6 минут. Готовое тесто должно стать гладким, однородным и перестать липнуть к стенкам миски. Проверьте его готовность: при легком нажатии пальцем оно должно пружинить и медленно возвращать форму. Отщипните небольшой кусочек и аккуратно растяните — тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы не рваться. Готовую массу разделите на две равные части и сформируйте из них аккуратные шарики.
Полезный совет: Пока тесто подходит, вы можете освоить другие кулинарные техники, например, приготовить домашнее мороженое.
Два варианта расстойки теста
Вариант А: Выпечка в ближайшее время
Слегка смажьте две отдельные миски оливковым маслом, поместите в них шарики теста. Накройте пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Оставьте для подъема в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Этот процесс займет от 45 минут до 1,5 часов в зависимости от температуры в комнате. Проверка: если аккуратно надавить пальцем на подошедшее тесто, ямка от пальца должна оставаться.
Вариант Б: Отложенная выпечка (холодная расстойка)
Этот метод, популярный среди пиццайоло, позволяет получить тесто с более насыщенным вкусом и улучшенной текстурой. Поместите шарики теста в смазанные маслом герметичные контейнеры и уберите в холодильник. Минимальное время холодной расстойки — 8 часов, но можно держать тесто там до 3 суток. Непосредственно перед раскаткой и выпечкой достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.
Ваше идеальное домашнее тесто готово! Остается только раскатать основу, добавить любимые начинки и запечь. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Ваша обратная связь очень важна!
Откройте для себя новые рецепты в разделе: «Кухня».
Источник рецепта с адаптацией: Домашнее тесто для пиццы.
