Успешные армянские гастрономические проекты по всему миру
Талантливые армянские шеф-повара и рестораторы успешно строят карьеру за пределами своей исторической родины, открывая знаковые заведения и завоевывая признание в разных странах мира. Их истории — это пример сочетания предпринимательской хватки, кулинарного мастерства и преданности своему делу.
МИХАИЛ МНАЦАКАНОВ совладелец и шеф-повар MINE, Берлин
История берлинского ресторана MINE — это пример успешного семейного бизнеса. Его создание стало возможным благодаря партнерству отца и сына. Арам Мнацаканов, опытный ресторатор, долгое время вынашивал идею открытия заведения за границей, но решился на этот шаг только благодаря своему сыну Михаилу. Михаил, единственный из детей, пошедший по стопам отца, профессионально занимается гастрономией и живет в Берлине. Как отмечает Арам, управлять рестораном удаленно невозможно, а доверить это постороннему менеджеру — слишком рискованно. Михаил же, имея опыт работы в семейных и других ресторанах, стал идеальным партнером. Вложив почти 2,5 миллиона евро и потратив полтора года на подготовку, они открыли MINE в престижном районе Шарлоттенбург. Ресторан пользуется огромной популярностью, постоянно заполнен гостями, а его ежемесячная выручка достигает около 120 тысяч евро.
КАРЕН ТОРОСЯН основатель и шеф-повар Bozar Restaurant, Бельгия
Карен Торосян — один из самых известных армянских шеф-поваров в Европе, основатель бельгийского ресторана Bozar Restaurant. Его заведение — настоящая звезда мировой гастрономии, четыре раза подряд удостоенное престижной звезды Мишлен. Карен родился в Армении и переехал в Бельгию в 18 лет. Свои профессиональные навыки он оттачивал в учебном заведении INFOBO, а также работал в знаменитых ресторанах Bruneau и Chalet de la Forêt, которые также имеют звезды Мишлен. Его путь — яркий пример того, как талант и упорный труд приводят к международному признанию.
АЛИК МКРТЧЯН Бренд-шеф семейной компании «Родинна ковбаска» и винницкого ресторана «Debi», Львов
Алик Мкртчян — пример карьеры, которая кардинально изменилась. До 30 лет он работал в банковской сфере в Херсоне. Когда работа перестала приносить удовлетворение, судьба предоставила ему шанс: знакомый предложил подработку в киевском магазине Good Wine. Начав с мелких поручений, Алик постепенно увлекся работой в мясном отделе, а затем и приготовлением блюд. Именно тогда он понял свое истинное призвание. За годы работы он разработал десятки уникальных рецептов, заслужив репутацию настоящего эксперта по мясу, которого даже называют «Богом мяса». Сегодня он является бренд-шефом львовской компании «Родинна ковбаска» и винницкого ресторана «Debi», а также входит в число лучших шеф-поваров Украины.
Обратите внимание: Роллы с тунцом и сашими. Секреты приготовления японских суши от шеф-повара из Японии.
ГУРГЕН БАСЕНЦЯН Good Project, Казахстан
Гурген Басенцян — успешный ресторатор, который построил масштабный бизнес в Казахстане. Вместе с партнерами по группе Good Project он реализовал 38 разнообразных проектов в Астане (ныне Нур-Султан), включая сотрудничество с известной московской группой White Rabbit Family. Со временем он оптимизировал свой портфель, сфокусировавшись на 9 действующих заведениях в Казахстане и 4 строящихся. Недавно Гурген с новыми партнерами и новой ресторанной группой Veld.Group вышел на рынок Санкт-Петербурга, открыв ресторан The Sizzle на улице Рубинштейна. В планах группы — открытие еще нескольких заведений в Северной столице.
ГРИКОР ХАЧАТРЯН шеф-повар армянского ресторана «Очаг» Минск, Беларусь
Грикор Хачатрян — шеф-повар с более чем двадцатилетним стажем, для которого кулинария — это истинная страсть. Он уверен, что без любви к своему делу невозможно достичь настоящих высот. Его кулинарный путь начался в детстве на семейной кухне, где он впервые приготовил армянский шашлык для родных. Этот опыт, возможно, и убедил его отца, известного журналиста, поддержать выбор сына. Грикор работал в Москве, осваивая русскую и европейскую кухни, а в Минске познакомился с белорусскими национальными блюдами. Придя в крупный минский ресторан «Очаг» на 400 мест, он активно взялся за обновление меню, значительно расширив раздел с традиционными армянскими блюдами.
#кухня #шеф-повар #повар #рестораны #вкусная еда #шефповар
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Армянские шеф-повара и рестораторы зарубежья.
