Приветствую всех любителей домашней кухни! Сегодня мы приготовим очень вкусные и сочные рыбные биточки, которые станут отличным основным блюдом. Они идеально сочетаются с ароматным овощным гарниром, запеченным в духовке. Этот рецепт достаточно простой и не потребует от вас много времени, а результат обязательно порадует.
Ингредиенты для рыбных биточков
Для приготовления фарша нам потребуется:
Свежемороженая рыба (в оригинальном рецепте использовалась навага) — 3 тушки.
Лук репчатый — 2 средние головки.
Яичный желток — 1 штука (это сделает биточки более нежными).
Молоко для замачивания хлеба — примерно 100 мл.
Белый хлеб или батон — 1-1,5 ломтика (без корок).
Соль и черный перец — по вашему вкусу.
Сметана для смазывания — 2 столовые ложки.
Растительное масло для обжарки лука — 2-3 столовые ложки.
Ингредиенты для овощного гарнира
Вы можете использовать любые сезонные овощи, которые есть под рукой. Главное — нарезать их примерно одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
В данном рецепте использовались:
Кабачок, болгарский перец, одна луковица и 3 гриба шампиньона. Это отличное сочетание, но вы можете добавить баклажаны, морковь или помидоры.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка рыбы
Рыбу необходимо разморозить, почистить, тщательно промыть и отделить филе от костей. Удобно использовать для этого специальный нож для филирования.
Шаг 2: Подготовка лука
Лук очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем его на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Это придаст фаршу дополнительный аромат и сочность.
Шаг 3: Приготовление фарша
Рыбное филе пропускаем через мясорубку. Для особенно нежной и однородной консистенции можно прокрутить фарш два раза.
В глубокой миске соединяем рыбный фарш, соль, перец, яичный желток, обжаренный лук и хлеб, предварительно замоченный в молоке и слегка отжатый.
Совет от автора: Вместо целого яйца лучше добавить только желток. Белок при тепловой обработке быстро сворачивается и может сделать биточки более плотными и «резиновыми». Однако это дело вкуса, и вы можете использовать целое яйцо.
Шаг 4: Формирование и выпечка
Тщательно вымешиваем фарш до однородности. Если масса кажется вам слишком жидкой, не переживайте — дайте ей постоять 10-15 минут: хлеб впитает лишнюю влагу. В качестве запасного варианта можно добавить половину чайной ложки манной крупы.
Обратите внимание: Биточки в сметанном соусе..
Из готового фарша формируем аккуратные биточки и выкладываем их в форму для запекания, смазанную маслом.
Сверху на каждый биточек кладем примерно по трети чайной ложки сметаны. Распределять ее не нужно — в духовке она красиво растечется, образуя аппетитную корочку.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30-35 минут.
Шаг 5: Приготовление гарнира
Пока биточки запекаются, займемся овощами. Нарезаем их произвольными, но не слишком мелкими кусочками, солим, перчим и выкладываем в отдельную форму. Примерно за 15 минут до готовности биточков отправляем овощи в духовку. Они приготовятся, сохранив свою структуру и яркий вкус.
Шаг 6: Подача
Готовые румяные биточки и ароматные запеченные овощи подаем к столу горячими. Это блюдо самодостаточно, но при желании его можно дополнить свежей зеленью или легким соусом на основе йогурта.
Надеюсь, рецепт вам понравился! Буду рада вашим комментариям и оценкам. Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи.
#еда #рецепты #кухня #быстрые рецепты #вкусная еда #быстро и вкусно
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Рыбные биточки с овощным гарниром.
