В жаркие летние дни, когда не хочется подолгу находиться у горячей плиты, идеальным решением станет легкое и воздушное печенье савоярди, также известное как "дамские пальчики". Его можно быстро приготовить к чашечке кофе или чая, а также использовать как основу для изысканных десертов, не требующих выпечки, таких как тирамису или фруктовые павловы.
#савоярди #печенье #печенье рецепт #выпечка #кухня #кулинария #еда #еда и рецепты #кухня наизнанку #выпечка к чаю
Основная информация
Общее время приготовления составляет всего около 30 минут, что делает этот рецепт отличным выбором для быстрого и вкусного угощения.
Пошаговый рецепт приготовления
ШАГ 1: Подготовка водяной бани. Налейте в кастрюлю воду слоем 2-3 см, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, чтобы пар распределялся равномерно. Это основа для следующего шага.
ШАГ 2: Прогрев яичной массы. В жаропрочной миске соедините яйца, сахар и соль, тщательно перемешав гибким силиконовым шпателем. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой, создав водяную баню. Важно, чтобы дно миски не касалось воды — для этого можно использовать шарики из фольги в качестве подставки. Постоянно помешивая, нагревайте смесь примерно до 80°C. Этот процесс занимает не более 5 минут и пастеризует яйца, делая их безопаснее.
ШАГ 3: Взбивание. Снимите миску с водяной бани и взбивайте яичную массу миксером на высокой скорости до получения устойчивой, густой и воздушной пены. Объем должен увеличиться в 4-5 раз. Готовность проверяется так: если поднять венчики, пена должна образовывать мягкие, но не опадающие пики, которые ненадолго сохраняют форму. На это уходит от 5 до 10 минут. Этот этап критически важен: недостаточно густая пена приведет к тому, что печенье растечется на противне.
ШАГ 4: Формирование теста и отсадка. Когда масса достигнет нужной консистенции, добавьте цедру лимона для аромата (по желанию). Затем просейте сверху муку и кукурузный крахмал. Аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешайте сухие ингредиенты шпателем, чтобы максимально сохранить воздушность.
Обратите внимание: Быстро, просто, вкусно. Пирог с луком и яйцом..
Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, застеленный пергаментом, отсадите полоски длиной 10-12 см, оставляя между ними расстояние 1-2 см. Держите мешок под углом 45 градусов и равномерно выдавливайте тесто. Чтобы получить аккуратный конец, прекратите давление и резко поднимите мешок вверх.
ШАГ 5: Выпечка. Щедро посыпьте заготовки сахарной пудрой — это создаст хрустящую корочку. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 190°C, около 12 минут, пока печенье не поднимется и не приобретет нежный золотистый оттенок.
ВАЖНЫЙ СОВЕТ: Во время выпекания ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе савоярди могут осесть. После готовности выключите духовку и дайте печенью полностью остыть внутри.
Приятного аппетита!
Список ингредиентов
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахарный песок — 150 г
- Соль — ¼ ч.л.
- Цедра одного лимона — 1 ст.л. (по желанию)
- Мука пшеничная — 125 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст.л.
- Сахарная пудра — для обсыпки
Идеи для вдохновения
Как вы думаете, какой десерт можно приготовить на основе этого нежного печенья? Возможно, это будет классический тирамису, легкий фруктовый десерт или что-то совершенно новое? Поделитесь своими идеями в комментариях!
Если вам понравился этот простой рецепт, поддержите автора — подписывайтесь на канал, ставьте лайки и оставляйте отзывы. Ваша обратная связь очень важна!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Идеально для десертов без выпечи! Печенье савоярди. Очень вкусно и просто.
