Приготовить настоящее домашнее мороженое можно быстро и без дорогих ингредиентов! Этот проверенный рецепт от моей бабушки доказывает, что для получения нежного десерта не нужны сливки или специальная мороженица. Клюквенное мороженое на основе сметаны и сгущённого молока обладает идеальным балансом вкусов: сладость сгущёнки гармонично сочетается с освежающей кислинкой ягод. И что самое удивительное — при такой простой технологии в готовом продукте совершенно не чувствуется ледяных кристаллов, текстура остаётся кремовой и однородной.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Сгущённое молоко — 190 г
- Сметана (желательно 20-25% жирности) — 190 г
- Свежая или замороженная клюква — 70 г
Пошаговое приготовление
Клюкву необходимо перебрать, тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Поместите ягоды в чашу блендера и измельчите на максимальной скорости до состояния пюре. Для более насыщенного вкуса можно слегка разморозить клюкву, если используете замороженный вариант.
Добавьте к ягодному пюре сметану и влейте сгущённое молоко. Взбивайте смесь до однородности. Лично я люблю, когда в мороженом остаются небольшие кусочки клюквы — они придают десерту приятную текстуру и выглядят очень аппетитно, поэтому не стремлюсь к идеально гладкой массе.
Перелейте готовую смесь в пластиковый контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру. Для получения мягкого, похожего на сорбет мороженого, достаточно 2–3 часов заморозки. Если же вы предпочитаете более плотную, классическую текстуру, замораживайте массу 5–8 часов, при этом рекомендуется перемешивать её каждые 2–3 часа, чтобы избежать образования крупных ледяных кристаллов.
Готовое домашнее мороженое без сливок разложите по порционным креманкам или вазочкам и сразу подавайте к столу. Такой десерт станет прекрасным завершением семейного ужина или неожиданным угощением для гостей. Приятного аппетита!
