Добрый день, уважаемые читатели и подписчики! Сегодня я открываю цикл рецептов, адаптированных специально для медленноварки (мультиварки) Russell Hobbs модели RH 24180-56 с объемом чаши 3,5 литра. Буду рада, если владельцы такой же техники найдут здесь полезные идеи и, возможно, поделятся своими кулинарными находками в комментариях.
Фото автора
По этому рецепту свиная лопатка получается невероятно сочной, с идеально сбалансированным вкусом — в меру соленой, пряной и ароматной. К моему удивлению, в этой модели на первом режиме (обычно это режим низкотемпературного томления) мясо полностью приготовилось всего за 5,5 часов.
Чтобы удачный опыт не забылся, я решила детально записать все шаги и заснять видео с результатом, которым делюсь в конце статьи.
Пошаговый рецепт приготовления буженины
Процесс начинается с приготовления ароматного маринада, который обеспечит мясу глубину вкуса.
Шаг 1: Приготовление маринада
Для начала вскипятите 1 литр воды. В кипящую воду добавьте:
- 2 столовые ложки морской соли (желательно не йодированной),
- 5 небольших зубчиков чеснока,
- По 1/3 чайной ложки сушеного розмарина, размятых горошин душистого перца и молотого кориандра.
Снимите кастрюлю с огня и в уже немного остывшую смесь влейте 1 столовую ложку 6% уксуса из белого вина. Дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры.
Фото автора
Обратите внимание: Буженина из свинины.
Шаг 2: Маринование мяса
Возьмите кусок свиной лопатки весом около 1 кг. Полностью залейте его остывшим маринадом так, чтобы жидкость покрывала мясо. Уберите в холодильник на 1,5 суток (около 36 часов). Для равномерной пропитки пару раз за это время переверните кусок.
Фото автора
Шаг 3: Подготовка мяса к готовке
Достаньте мясо из маринада и промокните излишки влаги бумажным полотенцем. Для усиления аромата дополнительно приправьте его щепоткой сушеного розмарина, соли, перца и сухого чеснока.
Затем важно обжарить кусок со всех сторон на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Эта недолгая процедура нужна для того, чтобы «запечатать» мясные соки внутри и раскрыть букву добавленных пряностей.
Фото автора
Шаг 4: Формовка и установка в чашу
Поскольку чаша моей медленноварки круглая, а кусок мяса был вытянутой формы, я стянула его в более компактный «рулет» с помощью хлопкового кулинарного шпагата.
Фото автора
Чтобы мясо не тушилось в собственном жире и соке, я создала импровизированную решетку на дне чаши. Для этого использовала несколько шариков из фольги и небольшую силиконовую формочку для салата. На эту конструкцию и укладывается подготовленный кусок мяса.
Фото автора
Шаг 5: Процесс приготовления в медленноварке
Установите чашу с мясом в прибор, закройте крышку и выберите «Режим 1» (обычно это режим томления или «Low»). Для контроля отметьте время начала готовки.
Фото автора
Исходя из опыта с другими моделями, я ожидала, что процесс займет 6-7 часов. Однако уже через 5 часов по кухне разнесся восхитительный аромат готовящегося мяса. Решив проверить готовность, я измерила температуру в толще куска мясным термометром. Для свинины одним куском безопасная и полная готовность наступает при достижении внутренней температуры в 80°C.
К моему изумлению, через 5,5 часов температура внутри уже была 83°C. Мясо оказалось идеально прожаренным и невероятно сочным. Готовый результат я показываю в видео ниже.
Надеюсь, этот подробный рецепт вам понравился и пригодится! Буду благодарна за ваши лайки, подписку и обратную связь в комментариях.
#кухня #еда #медленноварка #свинина #буженина #
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Буженина сочная .Медленноварка Russell Hobbs 24180-56.
