Здравствуйте, уважаемые читатели! В этой статье я поделюсь с вами проверенным и несложным рецептом заготовки спаржевой (стручковой) фасоли на зиму. Эта ароматная маринованная закуска станет отличным дополнением к мясу, рыбе, картофелю или крупам, разнообразив ваше зимнее меню.
Что нам понадобится
Основной ингредиент — это, конечно же, свежая спаржевая фасоль. Выбирайте молодые, упругие стручки ярко-зеленого цвета без повреждений.
Ингредиенты для маринада (из расчета на 1 литр воды):
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 25 мл (примерно 2 десертные ложки)
- Душистый перец горошком — несколько штук
- Лавровый лист — 1-2 листика
Также подготовьте чеснок и свежий укроп (зонтики или веточки) для аромата.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фасоли. Тщательно промойте стручки под проточной водой. Обрежьте жесткие кончики с обеих сторон. Если фасоль очень длинная, ее можно разрезать на 2-3 части для удобства укладки в банки.
Шаг 2: Бланшировка. Подготовленную фасоль выложите в кастрюлю, залейте водой и после закипания варите около 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы фасоль немного размягчилась, но осталась хрустящей. Не переваривайте!
Шаг 3: Подготовка банок и специй. Пока варится фасоль, простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке). На дно каждой банки положите несколько долек очищенного чеснока и веточку или зонтик укропа.
Шаг 4: Укладка фасоли. Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Затем плотно, но аккуратно уложите ее в банки к чесноку и укропу.
Шаг 5: Приготовление маринада. В отдельной кастрюле вскипятите 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Проварите маринад 2-3 минуты. Непосредственно перед самым закипанием или уже после выключения огня влейте уксус и размешайте.
Шаг 6: Закатка и утепление. Залейте фасоль в банках кипящим маринадом до самого верха. Немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, поставьте на крышки и плотно укутайте старым пледом или одеялом. В таком «термосе» заготовки должны медленно остывать в течение суток — это дополнительная гарантия сохранности.
После полного остывания уберите банки в прохладное темное место на хранение. Вкусная и полезная заготовка готова! Надеюсь, рецепт вам понравился. Буду рада вашим лайкам, комментариям и подписке на канал.
#кулинария #еда #рецепты #Кухня #салат #закруткиназиму #закаткиназиму #фасоль
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Спаржевая фасоль на зиму.
