Азиатская кухня — это всегда яркие вкусы и ароматы, и этот рецепт курицы — прекрасное тому подтверждение. На создание блюда меня вдохновил знаменитый Джейми Оливер и его любовь к лайму. Результат превзошёл все ожидания: сочное мясо в пикантном соусе с цитрусовыми нотками. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
? 2 ножки и 2 бедра курицы (можно взять любые части по вкусу)
? 1 луковица
? 1/2 морковки
? 1 см свежего корня имбиря
? 3 зубчика чеснока
? 1 чайная ложка сушеного лемонграсса (придаст характерный азиатский аромат)
? сок и цедра 1 лайма (именно цедра добавит яркую цитрусовую свежесть)
? соль, перец, молотый или свежий перец чили по вкусу
? грецкий орех для подачи
Приготовление
Шаг 1: Обжарка курицы. Разогрейте сковороду на сильном огне. Выложите куриные кусочки кожей вниз и обжаривайте до образования золотистой корочки со всех сторон. Жир, который вытопится из кожицы, станет отличной основой для дальнейшей готовки. Если ваша посуда требует добавления масла, используйте растительное, кокосовое или ароматное кунжутное — они идеально впишутся в азиатский стиль блюда.
Шаг 2: Подготовка овощей. Пока курица жарится, подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь и имбирь — тонкой соломкой. Чеснок измельчите мелким кубиком, но добавлять его будем позже, чтобы сохранить весь его аромат.
Шаг 3: Тушение. Когда курица покроется аппетитной корочкой, убавьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду лук, а через 2-3 минуты — морковь, имбирь, цедру и сок лайма. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут, пока морковь не начнёт смягчаться. Затем приправьте блюдо солью, перцем, сушёным лемонграссом и перцем чили. Влейте 1 стакан воды, накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне около 40 минут. Это время нужно, чтобы мясо стало нежным и пропиталось специями.
Шаг 4: Финальный аккорд. За пару минут до готовности добавьте в сковороду измельчённый чеснок, перемешайте и дайте ароматам соединиться. Выключите огонь.
Подача
На гарнир отлично подойдут спагетти, рисовая лапша или просто отварной рис. Выложите курицу на тарелку, обильно полейте ароматным соусом, оставшимся в сковороде. Посыпьте блюдо мелко тёртым грецким орехом (достаточно половинки ядра) — он добавит приятную текстуру и лёгкую горчинку. Для свежести украсьте зеленью: кинзой, петрушкой или зелёным луком. Аппетитный и сбалансированный ужин готов!
