В советское время салаты были неотъемлемой частью как обеденного, так и часто ужиннего стола. Их готовили из свежих и отварных овощей, сочетая в одном блюде легкость, питательность и насыщенный вкус. Ключевым элементом, определявшим характер салата, была заправка.
Искусство заправки: основа вкуса
Хотя сегодня майонез ассоциируется со многими салатами, в советской кулинарной традиции для улучшения вкуса активно использовали и другие соусы. Популярны были заправки на основе сметаны с добавлением соли и лимонного сока. Кроме того, в продаже были специальные соусы, такие как «Южный», «Острый» и «Кубанский», а также горчичные заправки, которые добавляли блюдам пикантности.
Основу большинства салатов составляли доступные овощи: помидоры, огурцы, редис, капуста, картофель и свекла. Их нарезали кубиками или соломкой, что не только влияло на внешний вид, но и на восприятие вкуса. Ниже приведены рецепты классических салатов, которые остаются полезными и богатыми витаминами.
Классические рецепты советской кухни
Картофельный салат
Отварите 500 г картофеля, очистите и нарежьте ломтиками. Для заправки смешайте 2 столовые ложки растительного масла с четвертью стакана 9% уксуса. Картофель посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанной зеленью и полейте приготовленной заправкой.
Обратите внимание: Сладость детства: в чем секрет незабываемого вкуса советских тортов.
Этот салат особенно хорош в теплом виде — его простая приготовление компенсируется нежным и насыщенным вкусом.Салат из краснокочанной капусты
Нашинкуйте 500 г капусты, поместите в кастрюлю и залейте кипятком. Оставьте под крышкой на 30 минут, после чего откиньте капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложите капусту в салатник, добавьте половину столовой ложки сахарного песка и сбрызните четвертью стакана уксуса. Тщательно перемешайте — капуста получится хрустящей и в меру острой.
Свекольный салат
Запеките 2-3 свеклы в духовке (этот способ помогает сохранить больше витаминов, чем варка). Очистите, нарежьте соломкой, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте смесью из 2 столовых ложек растительного масла и четверти стакана уксуса. Этот салат доказывает, что для яркого вкуса не обязателен майонез — достаточно простой комбинации уксуса, масла, соли и сахара.
Ставьте ❤️, если вам понравилась статья! Вы можете подписаться на сайт здесь, а также на YouTube, Одноклассники, чтобы не пропускать интересные статьи
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: полезные советы и хитрость советских поваров.
