Фасолада — это не просто суп, а настоящая кулинарная визитная карточка Греции, завоевавшая популярность во всем мире. Это сытное и ароматное блюдо полностью состоит из растительных ингредиентов, что делает его идеальным выбором для вегетарианского меню. Несмотря на простоту, суп обладает насыщенным вкусом и готовится чуть больше часа, большая часть которого — это время варки фасоли.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого солнечного супа вам потребуются следующие ингредиенты:
Белая фасоль-250г
Средняя морковь -1шт
Помидоры- 2шт
Болгарский перец- 1шт
Репчатый лук – 2шт
Сельдерей- 2 стебля
Соль, сахар, перец - по вкусу
Оливковое масло- 2 ст. л.
Лечо или томатный сок -250мл
Вода- 500 мл
Томатная паста – 1 ст. л.
Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян и розмарин) - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Первый и очень важный шаг — заранее замочите фасоль в холодной воде. Это не только сократит время её последующей варки, но и сделает бобы более нежными.
2. Слейте воду с набухшей фасоли, залейте свежей чистой водой и поставьте вариться на среднем огне. Время приготовления составит около 1 часа до полной мягкости.
3. Пока варится фасоль, подготовьте овощи: лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
4. В глубоком сотейнике или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей).
5. Обжаривайте овощную смесь на слабом огне примерно 10 минут до мягкости и легкого румянца. В процессе добавьте соль и перец по вашему вкусу.
6. Для сочности супа подготовьте помидоры: опустите их на минуту в кипяток, чтобы легко снять кожицу, затем нарежьте мякоть.
7. К обжаренным овощам добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Влейте лечо или томатный сок, добавьте ложку томатной пасты для насыщенности цвета и смесь ароматных итальянских трав.
8. Накройте сотейник крышкой и тушите овощную основу на медленном огне около 25 минут, чтобы все вкусы гармонично соединились.
9. Когда фасоль сварится, отправьте её вместе с отваром в сотейник к тушеным овощам. Долейте около 500 мл воды, чтобы добиться желаемой консистенции супа.
10. Доведите суп до кипения, дайте ему покипеть на медленном огне еще 10 минут для окончательного объединения вкусов, после чего снимите с плиты.
Подавайте фасоладу горячей, разлив по глубоким тарелкам или чашкам. Традиционно суп украшают свежей рубленой зеленью, которая добавляет яркую свежую ноту этому сытному и полезному блюду.
