Этот рецепт торта — настоящее спасение для тех, кто хочет побаловать себя десертом, но не любит долгую возню с тестом. Вам не придется ничего замешивать, раскатывать и выпекать коржи в духовке. Вместо этого мы приготовим хрустящую основу из трех простых ингредиентов, обжарив её на сковороде, и нежный крем на сметане. В результате получится красивый, сладкий торт с лёгким шоколадным вкусом, приятным хрустом и восхитительным ароматом.
Время активной подготовки: 40 мин.
Время настаивания: 7 часов
Общее время: 7 часов 40 минут
Ингредиенты
Для хрустящей основы:
- Мука высшего сорта — 250 г
- Сливочное масло (82,5%) — 150 г
- Сахар — 60 г
Для сметанного крема:
- Сметана (20%) — 600 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло (82,5%) — 50 г
- Куриные яйца (СО) — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л. с горкой
- Ванилин — 1 г
Способ приготовления
1. Приготовление крема. В кастрюлю с толстым дном разбейте яйца. Добавьте сахар, крахмал, ванилин и какао-порошок. Если хотите белый крем без шоколадного вкуса, какао можно не добавлять.
2. Тщательно перемешайте массу венчиком до однородности и введите сметану.
3. Снова хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь.
4. Уваривание крема. Постоянно помешивая крем венчиком, варите его до загустения. Этот процесс займёт около 10 минут. Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
5. Переложите готовый крем в миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности крема и не образовывалась корочка) и оставьте остывать при комнатной температуре, пока будете готовить основу. Крем получается нежным, сладким с приятной лёгкой кислинкой от сметаны. Общий вес крема — около 900 г.
6. Приготовление крошки для основы. В миске смешайте муку с сахаром. Холодное сливочное масло обваляйте в этой мучной смеси и натрите на крупной тёрке прямо в миску.
7. Быстро перетрите руками масло с мукой, чтобы получилась однородная масляно-мучная крошка.
8. Обжарка крошки. Выложите половину крошки на сухую сковороду диаметром 26 см. Обжаривайте на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой и разбивая комочки, чтобы крошка не слипалась.
9. Обжаривайте крошку до приятного золотистого цвета. Это займёт примерно 7 минут. Готовую румяную крошку переложите в тарелку и таким же образом обжарьте вторую порцию. Общий вес готовой крошки составит около 400 г.
Обратите внимание: «Вкуснее, чем в пиццерии»: готовим тесто в домашних условиях.
10. Сборка торта. Для сборки используйте разъёмное кольцо диаметром 18 см. Чтобы торт легко отделился, застелите кольцо и дно пергаментом с силиконовым покрытием (он отлично заменяет ацетатную плёнку). Отложите 2 столовые ложки крошки для украшения. На дно формы высыпьте примерно четверть всей крошки и хорошо утрамбуйте её ложкой, создавая первый слой.
11. Сверху выложите четверть часть подготовленного сметанного крема.
12. Чередуйте слои: крошка, крем, крошка, крем, крошка, крем. В итоге у вас должно получиться 4 слоя крошки и 4 слоя крема. Верхний слой — крем. Посыпьте торт отложенной ранее крошкой (2 ст. л.). Накройте торт сверху фольгой или плёнкой и уберите в холодильник для пропитки минимум на 6-7 часов, а лучше на ночь.
13. Готовый, хорошо пропитавшийся торт аккуратно освободите от кольца и пергамента. Бока у торта получаются ровными и гладкими.
14. Украшение. Для декора можно использовать тёмный шоколад. Натрите его на мелкой тёрке или, для получения красивых стружек, используйте овощечистку.
15. Посыпьте верх торта шоколадной стружкой перед подачей. Торт выглядит очень эффектно и аппетитно.
16. На разрезе видна красивая слоистая структура. Торт обладает приятным хрустом от обжаренной крошки. Лёгкая кислинка от сметаны в креме едва уловима и гармонично сочетается со сладостью и шоколадными нотками. Десерт получается влажным, насыщенным, сытным и невероятно вкусным.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Кухня.
Источник статьи: Для приготовления не надо замешивать тесто, раскатывать его и долго выпекать коржи.
