Октоберфест — это не просто крупнейший в мире пивной фестиваль, а масштабное культурное событие, сочетающее народные гуляния, ярмарки, концерты и кулинарные традиции Баварии. Обычно он длится более двух недель в конце сентября — начале октября, а его исторической родиной является Мюнхен.
Традиция празднования зародилась в далеком 1810 году, когда жители Мюнхена устроили масштабные гуляния в честь свадьбы кронпринца Людвига и принцессы Терезы. Скачки, угощения и веселье так понравились горожанам, что праздник решили сделать ежегодным. Сегодня Октоберфест привлекает около 6 миллионов гостей со всего мира, но в 2020 году его впервые отменили из-за пандемии коронавируса.
Устраиваем Октоберфест на домашней кухне
Хотя мы не можем поехать в Мюнхен, это не повод отказываться от праздника! Вы можете воссоздать атмосферу Октоберфеста у себя дома, приготовив одно из классических блюд баварской кухни.
Музыканты на Октоберфест в Баварии
Многие ошибочно считают, что на фестивале едят только свиные колбаски и пьют пиво. На самом деле баварская кухня очень разнообразна: здесь готовят блюда из разных видов мяса, свежие салаты, а также вкуснейшие десерты вроде штруделя и яблочного пирога.
Традиционный рецепт: курица с краснокочанной капустой
Предлагаем вам приготовить одно из самых популярных блюд Октоберфеста — курицу с краснокочанной капустой. Это сытное и ароматное блюдо идеально подойдет для домашнего праздника.
Ингредиенты (на 8 порций):
- Бекон — 4 ломтика
- Мука — 50 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Копченая паприка — ½ ч. ложки
- Куриные бедра (без кожи) — 1 кг
- Красный лук — 1 шт.
- Крупное яблоко — 1 шт.
- Краснокочанная капуста — 1 кочан
- Красный винный уксус — 100 мл
- Сухое красное вино — 50 мл
- Коричневый сахар — 50 г
- Молотая корица — ½ ч. ложки
Приготовление:
- Обжарьте бекон на глубокой сковороде до хрустящей корочки (около 10 минут). Переложите на бумажное полотенце, затем мелко нарежьте. Жир от бекона оставьте в сковороде.
- Смешайте муку, соль и паприку. Обваляйте в этой смеси куриные бедра и обжарьте их в беконном жире по 5 минут с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку.
- В сковороде оставьте 1 ст. ложку жира. Добавьте нарезанный лук и яблоко (очищенное от сердцевины). Обжаривайте 5 минут до мягкости.
- Нашинкуйте капусту, добавьте её и бекон к луку и яблоку. Посолите и тушите 5–8 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Влейте уксус и вино, добавьте коричневый сахар и корицу. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое. Сверху выложите куриные бедра.
- Поставьте сковороду в разогретую до 170°C духовку на 40 минут.
Курица с краснокочанной капустой для Октоберфеста
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита и веселого Октоберфеста!
