Окономияки — это популярное японское домашнее блюдо, представляющее собой сытные оладьи из капусты и яичного теста. За свою универсальность и простоту приготовления его часто сравнивают с пиццей. Секрет его популярности кроется в названии: «окономи» переводится как «то, что вам нравится» или «по вашему вкусу», а «яки» означает «жареный». Это даёт полную свободу в выборе начинки — от ветчины и морепродуктов до различных овощей. Готовое блюдо традиционно сдабривают особым соусом окономияки и японским майонезом, а сверху посыпают стружкой тунца (кацуобуси), которая под воздействием горячего пара начинает изящно «танцевать».
Пищевая ценность и ингредиенты
* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ 491 ККАЛ
БЕЛКИ 18,9 ГРАММ
ЖИРЫ 28,7 ГРАММ
УГЛЕВОДЫ 39,9 ГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ПОРЦИЮ
Темпура микс (30 г), Порошок даши (1 ч.л.), Пшеничная мука (160 г), Соль (¼ ч.л.), Сахар (¼ ч.л.), Белокочанная капуста (480 г), Зеленый лук (40 г), Свиная грудинка (160 г), Маринованный имбирь (10 г), Соус окономияки (по вкусу), Японский майонез (по вкусу), Стружка тунца (по вкусу), Куриные яйца (4 шт.)
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление тенкасу (хрустящих шариков теста). Смешайте муку для темпуры с 40 мл холодной воды до однородности. В разогретом масле в сотейнике обжарьте небольшие капли теста в течение 1-2 минут. Готовые хрустящие шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
2. Замес основы. Разведите порошок даши в 200 мл воды. В большой миске соедините муку, соль и сахар, влейте бульон даши, добавьте яйца и тщательно вымесите тесто.
3. Формирование овощной смеси. В готовое тесто добавьте мелко нашинкованную капусту, нарезанный зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и приготовленные ранее шарики тенкасу. Тщательно всё перемешайте.
4. Жарка окономияки. Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего чугунную). Выложите четверть подготовленной массы, сформировав круглый оладушек толщиной около 2 см. Сверху разместите ломтики свиной грудинки. Обжаривайте на среднем огне до образования румяной корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните с помощью лопаток. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё 5–7 минут до полной готовности.
5. Подача. Готовый горячий оладушек обильно смажьте соусом окономияки, нарисуйте сверху сеточку японским майонезом и щедро посыпьте стружкой тунца. Блюдо готово к подаче!
