Хотите насладиться вкусом настоящего, ароматного кваса, не тратя на его приготовление несколько дней? Этот рецепт позволит вам получить освежающий домашний напиток, который по вкусу не уступит бочковому, всего за 6 часов! Процесс простой, а результат вас приятно удивит.
Что потребуется для приготовления
Для создания 5 литров вкуснейшего кваса подготовьте следующие ингредиенты:
- 5 литров холодной питьевой воды.
- 2 столовые ложки обычного цикория без вкусовых добавок (он придаст характерный цвет и легкую горчинку).
- 1 чайная ложка лимонной кислоты (для баланса вкуса).
- 400–650 граммов сахара (классическая сладость — 650 г, для менее сладкого варианта возьмите 400 г).
- Сухие дрожжи (половина 11-граммовой пачки, например, «Саф-Момент»).
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление основы. В большой кастрюле соедините воду, цикорий, лимонную кислоту и сахар. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 2: Охлаждение. Как только жидкость закипит, сразу снимите кастрюлю с плиты. Дайте будущему квасу остыть до температуры «парного молока» (примерно 35–40°C). Это важный момент, так как в слишком горячей среде дрожжи погибнут.
Шаг 3: Брожение. В теплую (не горячую!) основу засыпьте полпачки сухих дрожжей. Тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю чистым полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 3–4 часа. За это время на поверхности должна появиться характерная пенная шапка, а вкус станет узнаваемо «квасным». Если хотите получить более выраженный, резковатый вкус, можете оставить закваску бродить на ночь.
Шаг 4: Охлаждение и подача. Как только увидите активную пену и почувствуете правильный вкус, квас готов к финальному этапу. Аккуратно разлейте его по бутылкам или другой удобной таре и поставьте в холодильник для полного охлаждения. Это остановит процесс брожения и сделает напиток идеально освежающим.
Вот и всё! Ваш собственный, натуральный и очень вкусный домашний квас готов к употреблению. Приятного аппетита и отличного настроения!
