Здравствуйте, дорогие читатели! С вами мама Лера, и сегодня я поделюсь с вами рецептом, который приносит пользу и удовольствие всей моей семье. Мы поговорим о мясе, а именно — о вкуснейшей тушёной баранине с овощами. В нашей семье, где муж частично узбек и не ест свинину, блюда из баранины, говядины, птицы и рыбы занимают почётное место. Мы придерживаемся принципов разумного питания, стараясь ограничивать излишне жирное, мучное и сладкое, хотя, признаюсь, это удаётся не всегда.
Почему баранина?
Баранина — это традиционный продукт, особенно ценимый в сельской местности. Для приготовления наиболее вкусных блюд лучше всего подходит мясо молодых двухлетних барашков средней упитанности. Чтобы баранина получилась особенно нежной и ароматной, её часто предварительно маринуют. Для жарки идеально подходят такие части, как корейка и окорок, а для варки и тушения — пашина и грудинка.
Рецепт: тушёная баранина с овощами
Сегодня я расскажу вам классический, проверенный временем рецепт тушёной баранины.
Ингредиенты:
- Баранина (предварительно отваренная) — 600 г
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Помидоры свежие — 2-3 шт. (можно заменить томатным пюре)
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сушёный майоран — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
- Подготовка овощей. Морковь и корень петрушки натрите на крупной тёрке. Лук мелко нашинкуйте. Обжарьте подготовленные овощи на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Ароматная заправка. В ступке или с помощью пресса измельчите чеснок. Добавьте к нему майоран и немного соли, хорошо разотрите до получения ароматной пасты.
- Сборка блюда. Предварительно отваренную баранину нарежьте на небольшие, удобные для еды кусочки. Посыпайте их подготовленной смесью майорана с чесноком. Соедините мясо с обжаренными кореньями (морковью, петрушкой и луком).
- Тушение. Добавьте к мясу и овощам нарезанные помидоры или томатное пюре. Всё аккуратно перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы вкусы и ароматы полностью соединились.
Подача и гарниры
Готовую тушёную баранину выложите на хорошо подогретое блюдо и украсьте свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с различными гарнирами. Я рекомендую подавать его с отварной цветной капустой, тушёной свёклой с фасолью или свежими листьями салата, шпината и щавеля.
Приятного аппетита! Обязательно попробуйте приготовить это блюдо по моему рецепту и напишите в комментариях, как оно вам понравилось!
Больше интересных статей и кулинарных советов вы найдёте в нашей рубрике: Лайфхак.
Источник статьи: Баранина тушёная с овощами.
