Одна из моих любимых кулинарных стратегий — планирование меню на целый месяц вперед с последующей массовой закупкой продуктов. На практике это означает, что я закупаю основные ингредиенты на 30 дней, а затем докупаю лишь скоропортящиеся товары вроде хлеба, молока и свежих овощей по мере необходимости.
Особое внимание я уделяю белковым продуктам: мясу, рыбе и курице. Вместо того чтобы просто упаковывать их в морозилку, я превращаю их в готовые или полуготовые блюда — полуфабрикаты. Недавно я провела масштабную кулинарную сессию, подготовив заготовки сразу на весь месяц. Этот подход кардинально изменил мои вечера: теперь ужин готовится за считанные минуты. Достаточно лишь достать нужный пакет из морозилки и отправить его содержимое в духовку или на сковороду, параллельно приготовив гарнир и иногда легкий салат.
На всю подготовку — от составления меню и поездки за продуктами в соседний город до готовки и упаковки — у меня ушло ровно два полных дня. Это инвестиция времени, которая окупается с лихвой.
У меня в планшете хранится цифровая записная книжка со списком проверенных рецептов для заморозки. Я постоянно пользуюсь этим списком как основой, каждый месяц добавляя в него что-то новое для разнообразия.
Мой топ заготовок для морозилки
Вот перечень полуфабрикатов, которые я готовлю чаще всего и которые отлично переносят заморозку:
- Котлеты (в том числе и крупные, для бургеров).
- Фрикадельки и тефтели (и для супов, и как основное блюдо).
- Мясо, нарезанное мелким кубиком для гуляша.
- Куриные крылышки в медово-горчичном маринаде (мариную и замораживаю прямо в соусе).
- Голубцы классические и «ленивые».
- Фаршированный перец (делаю несколько видов начинки).
- Слоеный рулет с ветчиной и сыром.
- Домашние колбаски, похожие на купаты.
- Куриные рулетики с различными начинками.
- Скумбрия холодного копчения (эта заготовка хранится в холодильнике, а не в морозилке).
- Полуфабрикаты для пиццы (тесто и наборы начинок).
- Готовая зажарка для супов (лук с морковью).
- Наборы нарезанных овощей для рагу или жарки.
- Зразы с сырной начинкой.
- «Гнезда» из фарша с углублением для соуса или яйца.
- Заготовка для мяса по-французски.
Секрет успеха — в планировании
Ключевой момент в таком марафоне — грамотное распределение времени и логистика на кухне. Нужно выстроить процессы так, чтобы они шли конвейером. Например, я заранее рассчитываю, сколько всего почищенной моркови понадобится для всех блюд, и делаю это за один раз, чтобы не отвлекаться на одну и ту же операцию для каждой отдельной заготовки.
Признаюсь, эти два дня были довольно интенсивными и физически утомительными. Несмотря на то что я обожаю готовить и могу заниматься этим часами, такой объем работы — это вызов. Однако результат того стоит: целый месяц я практически не думаю о том, что приготовить на ужин. Завтраки у меня простые, на их приготовление уходит минут 10. Суп варю примерно раз в три дня. А основное блюдо на ужин в большинстве случаев уже ждет своего часа в морозильной камере.
Конечно, такой метод можно легко адаптировать под свои возможности. Не обязательно готовить сразу на 30 дней — можно начать с заготовок на неделю или две. Полномасштабная месячная заморозка требует хорошей подготовки и выносливости.
Если вам понравилась эта идея освобождения вечеров — поддержите ее лайком!
